為了避免混入生水造成腐敗，製作過程儘量不要接觸生水：肉不要洗過，腸衣漂洗時 也要擠乾水並浸泡烈酒殺菌。腸衣照片請參考腸衣。 4.如果沒有漏斗或灌香腸的機器 ，可以把塑膠的飲料瓶（寶特瓶）在瓶口附近十公分處剪開，使成漏斗狀，即可代用。 5 .克棧食譜還有放亞硝酸納，可以使肉色變紅，如果需要，可至化學原料行購買。
為了避免混入生水造成腐敗，製作過程儘量不要接觸生水：肉不要洗過，腸衣漂洗時 也要擠乾水並浸泡烈酒殺菌。腸衣照片請參考腸衣。 4.如果沒有漏斗或灌香腸的機器 ，可以把塑膠的飲料瓶（寶特瓶）在瓶口附近十公分處剪開，使成漏斗狀，即可代用。 5 .克棧食譜還有放亞硝酸納，可以使肉色變紅，如果需要，可至化學原料行購買。
黑橋牌香腸採用新鮮現宰豬肉，生產過程通過HACCP認證，從生產到物流，以 ISO22000 ... 香腸早期是家庭傳統手工製品，看似製作 簡單，但要製作出年年一億條，品質安心無虞的香腸，其實一點都不簡單 ...
式香腸 業者於網際網路進行危害分析與重要管制點之確認及矯正。本系統採用 ... 製造和保存標準與食品添加物法令之相關資料；相關網站提供國內外與HACCP ...
日本：即食魚肉腸 台灣：大腸包小腸 分類 [編輯] 法國留尼旺島的香腸 香腸 有很多種類，單是德國香腸便有超過1,500多種。香腸一般按製法分為四類： 煙燻腸：肉泥灌入腸衣後，先用木材燻製，之後再烚或蒸熟。吃前再烹熱 ...
法蘭克福香腸是德國的一種大眾化香腸，在歐美各國風行已久，也就是目前我們俗稱的「熱狗」。由於現代化 ... 三、製作流程：. 後腿肉 ... (1)在避免細切過程中肉溫上升或肉中之細胞汁液溶出，而造成風味的流失，細切機的平板和刀片須有良好的組合。
2010.09.8創意過生活香腸製作材料: 準備960公克的瘦肉、120公克的後腿肉及肩胛 ... 為了避免混入生水造成腐敗，製作過程儘量不要接觸生水：肉不要洗過，腸衣漂洗 ...
2013年6月17日 - 範例五、香腸－中式香腸（未熟煮肉類加工品） .... 若某些產品添加特殊配料（如：紅麴）時，須於製作流程中註明，並將其列入危害分析表。 日期：.
(3)空氣：在缺氧的條件下，肉的腐敗過程進行緩慢，只能產生少量氣體物質。 ... 西式香腸. 中式香腸. 食品添加物. 香腸在製作過程中，為了抑制肉毒桿菌，會加入亞硝酸 ...
中式香腸的製作（文/ 畜試所加工組凃榮珍； 圖/ 李孟儒）. 一、製作流程. 新鮮之前腿或後腿肉去除筋. 膜、骨及脂肪後絞成8-10mm 絞. 肉。猪背脂則以切丁機切成3 ~.
