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反式脂肪,又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸,屬於不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。 動物的肉品或乳製品中的脂肪酸多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸,雖有反式脂肪酸但含量低;人類食用的反式脂肪主要來自經過氫化程序所生產的部份氫化植物油。
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品,具有獨特的風味,如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發酵食品的發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。中國、日本等東方國家的傳統發酵食品以 ...
康普茶 (冬菇茶) Kombucha 康普茶 (冬菇茶) Kombucha 是用一活培養物發酵的一種生物活性産物,成為一天然生活食品。它在傳統上在全世界已經應用了很多世紀。起源于東亞,在公元前2世紀“神聖秦王朝”,和和自從那時以後一直在中國應用。
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飲料(Drink)飲料飲料是指以水為基本原料,採用不同的配方和製造方法生產出供人們直接飲用的液體食品。飲料除給人提供水分外,由於在不同的飲料中含有糖、酸、乳及各種氨基酸、維生素、無機鹽、果蔬汁等不同營養成分,還對人體起著不同的作用 ...
乳糖是牛奶及其它乳製品中天然存在的一種糖。乳糖不耐(英文: Lactose Intolerance ),又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良,是有關乳糖的食物不耐症,是指人體內不能有效消化攝入的乳糖、並產生不良反應的一種狀態。
根本解決便秘的方法: a. 以綜合酵素分解腸道內之糞石等有機廢物,並配合乳酸菌建立良好的菌相,將酵素分解後之小分子物質消化掉,並產生有機酸等好的物質修補老化的腸道。 b. 要有養菌的觀念:也就是我們所吃的食物,會決定我們腸道好菌或壞菌 ...
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乳桿菌屬(Lactobacillus)即為乳酸桿菌,是一群存在於人類體內的益生菌。乳桿菌因 能夠將碳水化合物發酵成乳酸而得名,可用於製造液態優酪乳、固態奶酪、德國 ...