最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程 ... 含有日語 的條目 含有馬來語的條目 含有印尼語的條目 含有他加祿語的條目 包含規範控制信息的維基百科條目 ...
醬油釀造方式可分3種，業者互相搭配、混合，來節省成本，創造了「純釀造」廣告用詞的模糊地帶。 顧及產量，金蘭、5大醬油廠以「液態釀造」為主 由於醬油大廠講求穩定產線、大產量，因此大廠都以「液態釀造」為主；而液態釀造使用的「脫脂黃豆 ...
醬油一般都是以黃豆、小麥等為主要原料，並利用麴菌將原料分解，下缸後經酵母菌及乳酸菌發酵而成；有的也以黑豆為原料製造，被稱為黑豆醬油，又稱為蔭油。一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的 ...
醬油一般都是以黃豆、小麥等為主要原料，並利用麴菌將原料分解，下缸後經酵母菌及乳酸菌發酵而成；有的也以黑豆為原料製造，被稱為黑豆醬油，又稱為蔭油。一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的 ...
黃豆醬油的製作過程為將黃豆蒸煮後，加. 入小麥於麴床上，經過3天的培菌後製成. 「醬油麴」，拌鹽後加入大型密閉容器中. （如鐵桶）發酵，釀造時間約為6個月，. 其與黑豆蔭油除了原料不同外，主要差別. 在於培麴過程的差異，以及發酵原理的不. 同。 化學醬油：又稱為速釀醬油，一般架. 上較為便宜的醬油多屬此類商品。化學醬. 油的製作 ...
黑豆浦這東西在現代社會化的台北已經很難買，我是到景美市場的煥昌商行 購買。 ( 黃豆浦(1斤約60)是用來釀鳳梨苦瓜、冬瓜等醃製用。) 2. 然後到大潤發買台鹽通霄廠做的海鹽: 台鹽特級精鹽 1公斤裝。(可惜沒看到有加鹽滷汁的台灣 ...
103年6月28日野蔓園做醬油紀實 103年6月28日星期六回野蔓園學做醬油。做醬油其實很簡單，只是費工。這話乍聽似乎自相矛盾，但聽我慢慢說，各位看倌應該就能理解了。
2015年7月5日 - 市售醬油玄機多：「一○○％純釀造」醬油，也有化學添加物 在中式料理當中，醬油是重要的調味料之一，幾乎是家家戶戶不可或缺的廚房必備品。但是 ...
2015年9月18日 ... 為了一睹「古法釀造醬油」的製作方法，上下游記者特別來到歷史最悠久，素有「醬油 的故鄉」雲林縣西螺鎮，帶讀者一窺古法釀造過程。
2015年1月10日 ... 翻開歷史醬油的由來，早期不是豆製的，而是肉類製成！你沒想過吧～而且醬油還 不是亞洲人發明的，是外國人喔！！（我是有認真在聽宜大教授上課 ...
