其實是四年前買了一本冰淇淋製作食譜,日本作家撰寫的,薄薄一本又不貴,內容卻很豐富。前兩年我都用攪拌器製作,要顧冰箱3小時,每半小時就得將冰淇淋拿出來攪一攪再冰回去。(吃個冰還真辛苦)去年逛賣場時,發現便宜的冰淇淋機,才結束顧冰箱的年代...。這次先來分享經典冰淇淋做法。(別問我為何叫經典,是食譜寫的:P) 前置 ...
某些時候在天然成分之外,製造過程 中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌,以混入空氣並防止 ... 最普遍的樣式是在製作過程中,將冰淇淋 同冰棒一樣直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一種常見食法為盛在由 ...
基本上這是需要冰淇淋製造機才能做出柔軟的口感的,因為冰淇淋機是將材料邊攪拌邊冷凝,在材料凝固的過程中,不斷地拌入空氣,成品才能如此地柔軟。而一般我們在家庭用冰箱冷凍庫來做的話,因為沒辦法邊冰邊拌,這樣子可能要浪費不少電費 ...
https://zh.wikihow.com/制作冰淇淋
其实这么分类并不科学,但是我喜欢这么分,因为在我看来这两类冰淇淋是不同的产品。(本文)上面概念中的硬和软是我按膨化率和干物质含量来分的,并不是传统的按生产工艺来分类的。 首先我们说硬冰比软冰好吃,因为硬冰的干物质含量比软冰高 ...
到了1846年,手搖式冷凍機的發明改變了美國人製作義式冰淇淋的方法,因為冷凍機能不斷地攪拌,使得製作出的義式冰淇淋不再具有顆粒感,口感變為更綿密了。 由此之後,義式冰淇淋開始商業化,義式冰淇淋也慢慢演變為現今我們所吃的樣子 - 空氣 ...
冰淇淋製作方法 香草冰淇淋 作法1: 牛奶400c.c. 砂糖120公克 蛋黃4個 鮮奶油100c.c. 香橙酒1大匙 香草精少許 ... i.濃縮芋頭精4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.顏色較白) 做法: 1.a+b先用湯匙將芋頭泥壓散,用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻).加入c攪勻. ...
不過當時時值冬天,不太容易買到 冰淇淋機,所以我就等啊等的,盼到了 六月,Costco的KENWOOD冰淇淋機總算開賣啦! 這KENWOOD冰淇機,型號IM280,號稱一次可製造1.5公升的冰淇淋,售價是1500 台幣左右 ...
貼心小提醒:本食譜含冰淇淋基本作法,以及香草、巧克力脆片、草莓、焦糖四種口味的食譜。 ※如果覺得本篇 ... 圖 ) 筆者使用之無壓縮機冰淇淋機 Cuisinart ICE-21.
冰淇淋的基本做法就是把濃甜的奶類急速冷凍,變成冰涼柔細人見人愛的美食,所以,冰淇淋是否好吃就只有兩個條件:好的原料,和急速冷凍。 ~~好的原料~~