壹、 目的. 本指引為提供綜合商品零售業者實施自主管理，訂定食品安全監測計. 畫之參考，業者可參考本指引，並就產業特性之不同，自行評估及制定有. 效之食品安全監測計畫，確保業者於產品來源、製造、儲藏、銷售等各項. 環節，皆能符合食品相關法規之要求。 貳、 前言. 依據食品安全衛生管理法(下稱食安法)第7 條第1 項規定，食品 ...
細類行業 主要產品或業務 A 農、林、漁、牧業 01 農、牧業 0111 稻作栽培業 陸稻、水稻之栽培 0112 雜糧栽培業 小麥、大麥、黑麥、甘藷、蕎麥、花豆、紅豆、綠豆、大豆、薏仁、玉米、落花生、粟(小米）、蜀黍(高粱）之栽培
食品工廠之設備、用具及用水應符合下列規定： 一、食品在製造過程中可能接觸食品之容器、器具及有關食品製造之設 備，不可使用鉛、鐵、 銅及有毒化學材料之物品。 二、廠內各種食品製造之設備應有系統排列，保持適當距離和足夠操作 ...
2016年9月23日 - 註：1)檢驗必要性分為：√表示為「衛生標準」、○表示為「關注項目」、 △表示為「品質規格」。 2)衛生標準及關注項目為進行現場評核、新增產品及追蹤管理作業之依據。品質規格為食品工廠自. 主管理之依據。無衛生法規及國家標準者，依廠商自訂之產品規格或廠內管制基準。 3)衛生法規或是國家標準有更新時，廠方應 ...
1.目的 本規範為冷凍食品工廠在製造、包裝及儲運等過程中，有關人員、建 築、設施、設備之設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專 業指引，並藉適當運用危害分析重點管制（HACCP ）系統之原則，以防範 在不衛生條件、可能引起污染 ...
冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品，就是把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，放在極低的溫度下，很快的讓它凍結，以抑制或減緩食物中的酵素作用、化學變化和微生物的繁殖，使它保持在凍結狀態的一種食品。
餐具衛生標準 協作平台地圖 冷凍食品類衛生標準 冷凍食品類衛生標準 中華民國 76 年 ... 者，其調理方法 。 冷凍生食 用魚介類 十萬以下 10 以下 陰 性 15 以下 冷凍 水果類 十萬以下 ...
現行食品衛生標準對不需再經調理即可供食用之一般食品之微生物. 限量為大腸 ... MPN/g 以下；食用冰塊之微生物限量為生菌數100 CFU/ml 以下，大腸桿菌 ..... 餐具存放. 整潔. 抹布定位. 存放. 外帶容器. 存放避免. 污染. 建議包裝用容器應保持密閉 ...
1 食品微生物之檢驗方法－生菌數之檢驗 Methods of Test for Food Microorganisms- Test of Standard Plate Count (Aerobic Plate Count) 1. 適用範圍：本方法適用於食品中生菌數之檢驗。 2. 檢驗方法：檢體經系列稀釋後，以平板計數培養基培養及計數之方法。
衛生福利部食品藥物管理署公告之檢驗方法「食品微生物之檢驗方法–生菌數之 ... 現行法規以檢測食品中「衛生指標菌」來監測食品安全及品質，檢驗項目包括「生菌 ...
