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令人無法食用。 第三章. 製造程序及損耗計算. 而在烘焙操作的過程中, 或多或少會產. 生損耗, 故在烘焙計算時, 會加入損耗量,. 以免影響成品重量。 一般損耗可分為操作損. 耗與烘焙損耗, 通常總耗損量約占總原物料. 重5-10 % , 若遇到麵糊狀或烘焙後水分易蒸. 發之產品,例如: 蛋糕及部分西點類產品,其. 損耗會拉至15-20 % 。
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春 二月到宜蘭,清甜微辛的三星蔥,滿口初春的新鮮感與生命力,蔥更是傳統咬春不可或缺的要角;三月到金門,肥碩的石蚵配鮮嫩韭菜,是最澎湃的蚵仔煎春盤;四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢,路數不同,卻都訴說著春日的美好。