化學是一門研究物質的性質、組成、結構、以及變化規律的基礎自然科學。化學研究的對象涉及物質之間的相互關係，或物質和能量之間的關聯。傳統的化學常常都是關於兩種物質接觸、變化，即化學反應 [1]，又或者是一種物質變成另一種物質的過程。
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本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在 ...
出版社：滄海 書局 出版日期：2003年5月 精平裝：精裝本 頁數：約800頁 評鑑等級： ... 化學書中最多的！在二十章內，總共安排了四十七個專題文章，包括化學新聞、生物化學、材料化學 ...
本書屬於基本教科書，專為修完基礎物理、化學、數學課程和化學工程概論的大三或 大四學生而編寫。作者文筆流暢，全書結構清楚，脈絡整齊。每個單元操作的原理依 ...
書名：認識化學：教科書裡不會出現的100個化學故事，語言：繁體中文，ISBN：9789864562909，頁數：340，出版社：宇河文化出版有限公司，作者：林珊，出版日期：2017/07 ...
----- 第二本 "Chemistry" 這一本是非化學系用的大一普化課本，台灣有非常非常多校系都用這本書當普化教材。 這一本書很適合用來準備轉學考大一普化，甚至考台大普化B、普化C 讀這本都罩得住。 但是如果你是要考台清交成化學系，那個用這本書就不夠 ...
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2013年（平成25年）度からの数研出版発行の文部科学省検定済教科書『高等学校理科用 化学』（化学/306）です。教科書ガイドではありませんので、ご注意下さい。
