2010年4月9日 ... 葡萄酒可說是全世界最普遍，品種最多，量最大的水果酒；就如同啤酒一樣，均屬於 釀造酒，只不過一種是以葡萄為原料，一種以穀物(多為大麥)為原料。但是為什麼 葡萄酒的酒精度數較高，
啤酒的製造過程稱為釀造，在家庭作坊或工業化的工廠均可釀造啤酒。非營利性質的啤酒釀造一般稱為家庭釀造。釀造啤酒通常會受到國家的法律和稅收方面的管制。在19世紀晚期，各國通常僅允許酒廠進行商業運營。
一般釀造啤酒多使用大麥，但也有使用小麥或裸麥等穀物所製成。麥子發芽後約增加50 ... 儲放而不變質，溫度定在55 的目的是不讓麥粒中的澱粉酶被高溫所破壞，並且能在乾燥的過程中同時進行澱粉的糖化 ...
～13 ，使用帶紅色的特殊烤麥芽釀造, 放在橡木桶中熟成，特別的是在啤酒發酵過程 中除了幾種上層發酵的酵母菌還有乳酸菌的混合發酵。 Gueuze 香檳啤酒 混合陳年Lambic及新釀的Lambic，經二次發酵而成的，通常不在瓶中另外加糖 ...
下發酵方式的最大優點是不易變質，通過整個過程便可預知啤酒 的口味， 由於更適用於啤酒的大規模的工業化生産因此也更加普及， ... 台灣酒廠製造的啤酒幾乎都是Lager ， 目前知道的Ale應該就是它了， 北台灣小麥啤酒：經典8度、6度、雪藏、荔枝 ...
2014年12月26日 - 麥芽（Malt）是將麥粒浸泡在水中促使其發芽，然後利用其發芽產生的酶將胚乳中的澱粉轉化為麥芽糖。一般釀造啤酒多使用大麥，但也有使用小麥或 ...
啤酒（德語：Bier，英语：Beer，西班牙语：Cerveza，法语：Bière）， 又叫麥酒，雅稱為液體麵包，利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料。澱粉與水解酶經常由 ...
自釀啤酒，或者家釀啤酒，顧名思義，就是消費者自己釀造啤酒，而非釀酒廠所釀造的。在啤酒 ... 麥芽糖在酵母的作用下發酵，產生酒精和二氧化碳氣體，形成啤酒。
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件 ...
人可以控制的部分大多是在未發酵前的麥汁上，而主要進行發酵作業的小傢伙，就是我們的好朋友啤酒酵母。目前常用的兩類酵母，以發酵時的情況來區分，可分為上層發酵(Ale)及下層發酵(Lager)，他們分別叫做Saccharomyces cerevisiae---ale yeast及 ...
