成分不經過調整的全脂鮮乳中，油脂的比例大約為3~5%；CNS稱鮮乳中的油脂為「 食用乳油」，或俗稱「鮮乳油」，坊間乳製品也有稱之為「乳脂肪」或「鮮奶油」，這些都是 指從鮮乳中分離出來的天然油脂，而不是讓消費者觀感不佳的人造奶油。因為乳酸菌 在發酵時會產生大量的乳酸，導致發酵乳的口感較為酸澀，為了增加消費者的接受度 ， ...
清代大稻埕地區的店屋多為單層樓的閩南式建築，建材以土埆壁與紅磚為主。為節省建材並符合商業集市的要求，排列成連棟式的商店街。採用兩屋坡構成的斜屋頂，並以紅瓦鋪面，且附帶騎樓，在潮濕多雨的氣候中方便雨水流動，並遮蔽強烈的陽光 [1]:119
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