日式拉麵（日語： 关于这个音频文件 ラーメン Rāmen）是日本料理所使用的麵條與麵食種類之一，多以切製而非拉製而成。因屬於中文外來語，故常用片假名來拼音“ラーメン”，日文汉字写法有“拉麺”、“老麺”、“柳麺”三种，在日本其他常见名称包括“中華そば”、“支那そば”或“南京そば”。
拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北，由於當地人飲食習慣，拉麵多為清真食品。其中蘭州牛肉拉麵最負盛名，除了對麵條的標準之外，對牛肉湯底，以及作為配菜的白蘿蔔、辣椒油、香菜等均有 ...
旭川拉麵（旭川市）： 使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。 麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附著於麵上。
2016年12月1日 ... 以日本的國民美食長久以來受到許多喜愛，在訪日旅客之間也十分人氣的「拉麵」。 這次就為大家介紹意外地鮮為人知的拉麵歷史。
日本料理中有一類”中華料理”，在中華料理中，最為人所熟知的當屬”拉麵”，既然是 中華料理，可以想見和中國勢必有關聯，沒錯，拉麵來自於中國，明治五年的日清友好 條約，使得大批華僑定居在三大港口—橫濱、神戶、以及長崎，因此形成了中華街。用 豬骨或雞骨熬湯的方法，就此傳入日本，促成了中華拉麵的誕生。當時日本人將其稱 為” ...
的例如：牛奶拉麵、泡菜拉麵、味增拉麵等。拉麵是從日本傳來台灣的，不過也很. 受 台灣人的喜愛，拉麵主要好吃的地方是在於它的配料以及湯頭，「臺灣拉麵」也是. 一 款辛味的拉麵，是臺籍旅日廚師改良臺灣的擔擔麵而成，拉麵加上由豬絞肉和辣. 椒 所混合而成的配料。 貳○正文. 一，拉麵的由來. 在日本對拉麵最早的歷史記載，是在 西元 ...
在日本對拉麵最早的歷史記載，是在西元一七零四年,一位名叫安積覺的歷史學者在「 舜水朱式談綺」書中提到中華麵，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。 就一般 的認定，拉麵的技術是在西元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五 年時日本和滿清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、 ...
2017年4月21日 ... 台灣人愛吃日式拉麵，從日本來的正宗拉麵店一間一間地開，不過大部份人都不知道 ，其實拉麵是發源於中國的料理！起出拉麵從中國傳到日本時，多使用鹽巴加上豬骨 或雞骨熬成高湯，後來日本各地區開始加入醬油、味噌等調味料，經過數十年的發展， 形成日本獨有的日式拉麵口味，並向外在世界各地發揚光大。
速食麵，又稱快熟麵、方便麵、即食麵、泡麵 、快速麵、快餐麵、公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的麵製 ... 速食麵公司隨著時代發展，也曾有出售不同烹調方法 的速食麵，如湯麵和拌麵（或作炒麵）。 麵體材質分類 [編輯] 烹煮中的麵體 ...
日本拉麵的由來. 拉麵源自中國。最早在日本的歷史記載，是在「水戶黃門」中格桑著作的「舜水朱式談綺」。 水戶黃門曾經吃過類似柳麵（又稱撈麵）的東西。 明治5年的日 ...
