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「八珍」於1932年在香港成立。始創人伍森先生在旺角開設食品雜貨店,亦開展了他制造中國傳統調味醬料的煇煌事業。「八珍」這個名字源于二千年前《四書》,《五經》中「百醬八珍」一詞,寓意產品用料珍貴,選料上乘,品質超凡。
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