請問油條麵糰在醒的過程中會脹大嗎? 因為我的麵糰是一點都沒有脹大 所以我想確認一下我這樣的狀況是對的嗎 ... 請教周老師一下，我看到有一種素燒餅的食譜，它裡面是說在製作麵皮的時候，就加入油和泡打粉，可是做出來的成品一直有一種苦味，很 ...
https://www.briancuisine.com/baking-soda-and-baking-powder-difference/
小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)如何作用 ? 小蘇打跟泡打粉有甚麼不同 ? 小蘇打跟泡打粉可以互相代替嗎 ? ... 除了在意泡打粉是否含鋁，泡打粉內含有的澱粉/玉米粉也是該關心的對象。玉米粉是否使用基因改造玉米製成的?
2017年7月14日 - 泡打粉其實是由鹼性的小蘇打粉及其他酸性物質組成，可以自己形成化學反應、讓麵糰膨脹，所以若食譜中沒有酸性食材的話，也可以改用泡打粉。 » 延伸閱讀：總是烤 ... 若手邊沒有塔塔粉，亦能用檸檬汁或白醋這類的酸性液體取代，一般說來，一茶匙的塔塔粉可以一大匙檸檬汁或白醋代替，但未必能達到一樣的效果。
最近想要自己做點心 看到很多的食譜都需要用到泡打粉或是小蘇打 由於自己要吃的東西 不太想要添加一些化學食品 想請問一下各位
小蘇打和泡打粉很多人都對這個傻傻的分不清楚，那泡打粉可以用小蘇打代替嗎?小蘇打和泡打粉一樣嗎?泡打粉和小蘇打都是用在烘焙上面的，它們雖然字面上只差一個字，但是在用法上卻是有著區別的。下面來看看。泡打粉可以用小蘇打代替嗎如果是用 ...
https://www.youtube.com/watch?v=4XLoO9CBAqY
2017年9月2日 ... 美味、健康的烘焙食品花样繁多，极大地丰富了家庭的餐桌，全家老幼都喜爱！很多 人希望能自己动手烘烤蛋糕、面包，和其他众多面点。但是由于缺少烘焙方面的知识， 关于酵母、泡打粉和苏打粉的使用存在很多疑惑，这篇短文就可以给大家系统扼要地 讲解得清清楚楚，让你也成为这方面的达人和专家！
A： 酵母也是常用的膨鬆劑之一，但不同於泡打粉跟蘇打粉皆屬於化學膨鬆劑，酵母 是為一種天然的膨鬆劑。酵母除了能在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外，還 可以使麵筋擴展，做出來的成品口感較Ｑ、有嚼勁。而經過長時間的發酵也使麵糰 可以有更香醇的風味。所以酵母的發酵作用並不能夠由化學膨鬆劑所取代。 我們一般 在 ...
肥丁抱著試驗的心態，將莖類的南瓜、蕃薯、紫薯、紅蘿蔔、芋頭，運用蒸或烤的方法煮軟，壓成泥，烘乾脫水，磨成粉末，便能得到蔬菜本身的天然色澤，其中南瓜 ( 黃色 ) 、紅蘿蔔 ( 橙色 )、紫地瓜 ( 紫色 ) 的效果最好，遇熱不會腿色，把 ...
