2016年1月12日 ... 分鐘至表面呈現金黃色即可. 補充: 1.若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5 -10秒 2.烤溫請依照自家烤箱溫度斟酌 3.全程實作影片請參考: http://caroleasylife. blogspot.com/2015/10/bagel. 原味貝果。bagel - 實作影片. 格友延伸做法: 何佩璇 老師~~你好!我來交功課囉!第一次的小貝果. Jenny Su 原味貝果加入 ...
2015年5月24日 - 貝果不會很黏手，所以很好拿。 如果擔心自己拿不起來， 通常做法是直接把貝果連同紙張一起下去， 紙張遇水會脫離貝果， 兩種方法都可以~自己好操作就好。 19. 把三個麵團從烘焙紙上依序放入水中， 按計時20秒，時間到了， 就從最早丟的那顆開始翻面，再20秒， 時間到撈起放回烘焙紙上。 20.燙完，稍微甩一下水再 ...
2016年6月3日 ... 貝果好像是愛恨分明的麵包，愛的人無可自拔，不愛的人連吃它都覺得累。我想你猜 到了，我就是前者， ...
再來試驗酵種的比例與發酵。 後來又是不同的酵種............ 目的就是找尋要的口感與 滋味。小顏以前不太吃饅頭，認為饅頭發酵不完全，後來剛開始接觸的直接法貝果 ...
認為正宗的貝果是表皮較厚，口感緊緻的水煮版貝果......。 煮製貝果就是我們很熟悉 的燙麵法貝果，表面經不同時間的燙面會有不同的糊化程度，故有不同的韌性口感。
貝果的Q彈咬勁和可愛的圈圈形狀，一直是麵包類中的人氣王。 貝果的 ... 操作燙麵的 方式是一個個放下去後再逐一翻面，麵團一放入沸水中墊著的烘焙紙就自行飄移。
這樣的貝果中心柔軟，液種老麵經過烤焙會迅速膨脹，讓貝果中心的氣孔較多，組織 較美東的貝果 ... 水浴法貝果，很有趣，燙麵時直接沉底，快燙完成時才漸漸浮出水.
2016年11月20日 ... 貝果的特性是少糖少油水分稍少，麵團稍硬，發酵時不會發很大，沸水燙麵時間越長 表皮越有嚼勁。做貝果學問好多，每個步驟都充滿樂趣~
2018年3月28日 ... 今年回台灣，士林周太（我姐）的大女兒問我會不會做貝果，我才想到從 ... 皺皮老婆婆 ，一失足成千古恨，回頭已是百年身，請記取我的教訓，燙貝果的 ...
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