牛乳、乳製品屬於高產品利用學之主要部門亦屬於食品科學。 乳品加工部份其基礎科學有乳品化學、乳品微生物學、乳品細菌學、. 乳品物理學，等。 2.牛乳之利用法 ..... 果汁牛乳之製造過程. (3) 巧克力牛乳. 牛乳或脫脂乳加上可可汁、砂糖、香料、安定劑等配合後經過殺. 菌、均質處理之乳飲料，其含乳脂肪2.5 ％以上，無脂固形分3.
17-1 前言; 17-2 牛乳中的營養素; 17-3 牛乳中常見的病菌與一般殺菌法; 17-4 乳的品質管制; 17-5 乳的新鮮度檢定; 17-6 異常乳的種類; 17-7 乳品烹調的特性; 17-8 各論. 17-2 牛乳中的營養素. 一、蛋白質. 二、脂肪. 三、礦物質. 1.34%. 0.14% ... 二、加工廠的品質管制. 17-5 乳的新鮮度檢定. 一、外觀. 二、比重. 三、茜素(Alizarin)－酒精 ...
2011年11月13日 - 其殺菌指標為:磷酸酶試驗，「利用磷酸酶較結核桿菌耐熱，且在62℃、30. 分鐘的加熱後，即可由酵素否破壞判斷殺菌完成與否。」(註四). (五)充填裝瓶. 1.玻璃瓶：透明無色、容量準確，其材質需耐熱耐衝擊性要優良者為適當. 2.Pure Pak：是歷史上最早的紙容器，廣泛的使用在各國。為屋型長方體。 3.Tetra Pak(利樂包)： ...
hVI高識能提供鹼性磷酸酶(ALP)檢測方法，用於驗證牛奶巴氏殺菌(pasteurization)效果。如有需求者，歡迎 ... 最近，歐盟和美國都採用螢光法測定牛奶中的鹼性磷酸酶ALP活性，作為自己檢查和巴氏消毒牛奶標準官方控制的參考方法，指標並已降至350-mU/L以下。迄今為止，這種 ... 鹼性磷酸酶(ALP)測定試劑盒，50 次試驗. 檢測試劑盒 ...
由於ALP 的熱穩定性大於牛奶中可能存在的病原體的熱穩定性，因此ALP 酶可作為巴氏滅菌牛奶產品安全性的指標。最近，. 歐盟和美國都採用螢光法測定牛奶中的鹼性磷酸酶ALP 活性，作為自己檢查和巴氏消毒牛奶標準官方控制的參考方法，指標. 並已降至350-mU/L ... 鹼性磷酸酶(ALP)測定試劑盒，50 次試驗. 檢測試劑盒內容: ➢.
2015年1月1日 - 久乳作比較。結果顯示，第一因子中心點為81℃，第二因子中心. 點為20 秒，以81℃，20 秒作二因子旋轉中心複合設計試驗，經蛋. 白酶水解之胜肽生成量，利用SAS 統計軟體系統分析，得81℃，. 20 秒殺菌鮮乳之胜肽生成量落在反應曲面圖之最高點與等高線圖. 之中心點；且81℃，20 秒殺菌鮮乳之鹼性磷酶及乳過氧化 ...
改善睡眠系列 SleepBest 睡得香膠囊 天然植物助眠 放鬆&鎮靜神經 延長睡眠時間 提高睡眠質量 美國權威睡眠營養學家多年研究成果，全植物天然助眠產品，通過與大腦受體(GABA)的結合，對中樞神經系統產生放鬆和鎮靜作用，克服緊張焦慮和輾轉反側，促進 ...
近年來風靡食品行業的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的一種——低聚 異麥芽糖，許多食品中含此營養物質，如雅客V9維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應子、優之元兒童益生菌營養片等等，並都藉此概念在市場上獲得不小成功。
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大豆蛋白含有豐富的胺基酸，諸如甘胺酸(Glycine)及精胺酸(Arginine)可降低血清胰島素(Insulin)的層次，使肝臟製造較少膽固醇。通常植物食品的甘胺酸及精胺酸含量較高，以致素食者罹患心臟疾病者較少。
