2014年2月25日 - 一、 食品良好衛生規範(GHP)計畫書的九大標準程序書介紹：. 餐飲服務業的食品良好衛生規範包括：衛生管理、製程及品質管. 制、倉儲管制、運輸管制、檢驗與量測管制、客訴管制、成品回收管. 制、文件管制及教育訓練等程序書。各程序書應包含的主要內容分述. 如下：. (一) 衛生標準作業程序書. 1. 建築與設施. 硬體及 ...
食品工廠須建立之. 九大類作業程序書. 一、衛生管理標準作業程序書。 二、製程及品質管制標準作業程序書。 三、倉儲管制標準作業程序書。 四、運輸管制標準作業程序書。 五、檢驗與量測管制標準作業程序書。 六、客訴管制標準作業程序書。 七、成品回收管制標準作業程序書。 八、文件管制標準作業程序書。 九、教育訓練標準作業程序 ...
第二章 食品製造業 第 九 條 食品製造業製程 管理及品質管制，應符合附表三製程管理及品質管制基準之規定。第 十 條 食品製造業之檢驗及量測管制，應符合下列規定 ...
本規範用詞定義 如下： (一)原材料：係指原料及包裝材料。 (二)原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物 ... 以上，工作台面或調理台面應保持二百米燭光以上；使用之光源應不致於改變食品之顏色；照明設備應保持清潔 ...
（1）衛生管理標準作業程序書： 包括建築與設施、設備與器具之清洗衛生、從業人員衛生管理、清潔及消毒等化學物質與用具管理、廢棄物處理（含蟲鼠害管制）、衛生管理（專責）人員等六項。 （2）製程及品質管制標準作業程序書：---(GHP 第 ...
(4)清潔及消毒等化學物質與用具管理. (5)廢棄物處理（含蟲鼠害管制）. (6)衛生管理專責人員. (1)採購驗收（含供應商評鑑）. (2)廠商合約審查. (3)食品添加物管理. (4)食品製造流程規劃. (5)防止交叉污染. (6)化學性及物理性危害侵入之預防. (7)半成品與成品之檢驗. (8)留樣保存試驗. 11. 供餐作業之衛生管控>硬體維護. GHP附表一、二.
任務. 進行分組活動，瞭解GHP(壹)衛生管理標準作業程序書之編寫，包含：. 1. 建築與設施. 2. 設備與器具之清洗衛生. 3. 從業人員衛生管理. 4. 清潔及消毒等化學物質與用具管理. 5. 廢棄物處理(含蟲鼠害管制). 6. 衛生管理(專責)人員. 備註：各組別派員一人抽取題目後，於指定之時間上台報告，並且於四天課程結. 束後，繳交全組(GHP ...
進行37 ，10天的保溫性試驗，並進行物性、化性、生物性檢驗合格後始得出貨 9.留樣保存 成品留樣 至保存期限後六個月，再進行物性、化性、生物性檢驗，分析其品質劣變 情形，亦有利於品質突發異常之追蹤。 針對品質管控流程，我們深信品質不僅僅是 ...
搜尋:留樣保存試驗 溫度 考選部將於102年6月1日至3日舉辦專技人員高普考試驗船師、引水人、第一次食品技師、消防設備人員、地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試 ...
二、成品有效日期之訂定，應有合理依據；必要時，應為保存性試驗。三、成品應留樣保存 至有效日期。四、製程管理及品質管制，應作成紀錄。 ...
