亦有以發酵乳為基礎，加上果汁、糖水、香料所製成的乳酸飲料。發酵乳依接種細菌的種類可簡單區分為乳酸發酵乳及酒精發酵乳。另外，依殺菌與否又分為可於室溫下保存的死菌發酵乳，及需冷藏的活菌發酵乳。發酵乳在國內有人把它譯名為酸凝酪、酸乳酪、酸乳、優酪乳、優格等。 依照國家標準（CNS），發酵乳依產品型態分為下列六 ...
牛奶從那裡來？ 初乳可以喝嗎? 乳牛的品種 · 鮮乳製造流程圖 · 每日飲食指南 · 牛乳 的殺（滅）菌溫度 · 什麼是「鮮乳標章」？ 喝鮮乳有什麼好處？ 鮮乳的營養成份 · 鮮乳 的鈣質容易被吸收 · 鮮乳並不會增加體內膽固醇負擔 · 優質鮮乳的選購及保存 · 鮮乳 為什麼是白色 · 冬天如何喝鮮乳？ 特別好喝的冬季鮮乳 · 認識發酵乳 ·
主原料：鮮奶 副原料：乳酸菌(比菲德氏-龍根菌、保加利亞菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乾酪乳桿菌、雷特氏菌、植物乳桿菌、屬李糖乳桿菌) 、砂糖 符合CNS 3058 發酵乳 保存期間：夏日14天、冬天16天(未開封)
1.水果位於包裝容器底部型：將水果舖放於容器的底部，再注入接種過的優酪乳原料， 發酵作用在密封的容器中進行。 2.軟質和硬質包裝的冷凍優酪乳 3.歐陸，法國和瑞士 的優酪乳：攪拌型的優酪乳含有水果製備物。 優酪乳飲料. 液態的優酪乳是以總固形 分不超過11%的攪拌型優酪乳製作，須再經過均質化以降低黏度，產品大抵是有添加 ...
2014年11月4日 ... 在優酪乳製作完成後，怕酸的朋友可以添加適當的蔗糖來提味。 2.優格：要做出口感 ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ的優格必須使用凝乳能力較強的菌種，我是使用統一AB乳果當菌種 263823_500 一小罐統一AB乳果+ 一瓶936ml的全脂鮮乳，製作步驟則與優酪乳同。 3.可爾必思：先做出優格來，然後加入與優格等量的細砂糖、等量的冷 ...
優酪乳製作 其實它的製作非常簡單, 我就花個時間去買個奶粉跟市售優酪乳, 很簡單 二三十元就可以做一大鍋, 要多大鍋都可以, 只要你的容器夠大。 ... 她指出，在家DIY 製作優格需要的工具有攪拌匙、溫度計（刻度為一百度西左右）、燜燒鍋或保溫杯（用 酸乳酪專用的發酵器更佳），在製作前務必用肥皂洗淨雙手，所有器具、容器都應先以 ...
凝態發酵乳 濃稠發酵乳 稀釋發酵乳 (酸凝酪) (酸乳酪) (乳酸飲料 ) 乳酸菌、酵母菌或其他無害於人體 健康之菌種-孫豫蘋編整-食品發酵 4 ... 優酪乳製作 方法 材料準備：市售鮮乳(1公升或2公升)與專用 菌種-孫豫蘋編整-食品發酵 10 ...
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近年來風靡食品行業的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的一種——低聚 異麥芽糖，許多食品中含此營養物質，如雅客V9維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應子、優之元兒童益生菌營養片等等，並都藉此概念在市場上獲得不小成功。
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