製糖的過程 老師說：「讀萬卷書，不如行萬里路」，為了實際瞭解整個製糖的過程，我們特地於91.01.20、91.01.24實地走訪蔗田與工廠，看到了許多平常難得一見的景象，這次的活動從採收到完成產品，在蔣廠長忠義、林股長祥禎、盧小姐玉華等多位叔叔 ...
2018年3月14日 - 雖然本公司在最快時間內做出解釋：砂糖在煉製過程中，是以甘蔗為原料，所以也叫做「蔗糖」；而製糖過程，先提煉出來的是「黑糖」，再將糖蜜分離（即分蜜程序），才是大家所熟識的「二砂」或「特砂」。 或許聽聞此話，很多人仍舊一知半解，以下特借台糖通訊一偶，介紹製糖與煉糖的過程及各類糖品給大家認識，希望能為 ...
台灣糖分紅糖和白糖兩種，清朝末年先民在蔗田附近蓋一棟棟茅草小屋，稱為糖廓， 也就是製糖的地方。將砍下的甘蔗由蔗園拖回糖廓後，首先是去葉，然後用造糖車榨 汁，造糖車的主要結構是由兩個花崗石製成的圓柱形石磨，牛拉石磨，甘蔗從兩個 圓柱石磨中夾碾而過，蔗汁在鍋爐中煮至羹狀，沾會黏手時，加入石灰淨化，一邊冷卻 一邊 ...
2010年11月11日 ... 熱帶國家製糖是由甘蔗來, 甘蔗汁要加石灰乳加熱,過濾去雜質, 蒸發濃縮,結晶,分蜜, 這就是現在目前台糖製糖的粗略流程. 因此只添加石灰乳,來沉澱雜質,最後還過濾, 再 經過結晶,可以使其它雜質(包含石灰成份),再除去,因此特砂是最乾淨的蔗糖(冰糖會 更純,因它再次結晶) 而黑糖和紅糖兩者可以說是同一種東西,也可以 ...
清淨及蒸發：壓榨出的蔗汁則加入石灰乳，使雜質凝結沉澱後進行蒸發，蒸發罐有五重，功能是把多餘的水分蒸發，蔗汁因蒸發而漸漸濃縮，從第一罐跑至第五罐，過了四十多分鐘，蔗汁中之大部分 ... 答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
糖（sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品中。糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡醣。有些化學 ...
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包餡. 麥芽餡一份20公克，將分割成兩塊的油酥皮切面朝下，分別對摺壓成圓；將麥芽餡放置上方，均勻的將油酥皮朝上收緊即可. 台中太陽餅-元明商店. 6.桿圓. 將包好麥芽餡的油酥皮收口朝上壓扁，輕輕的在上方來回桿成橢圓形後，移動90度，在原本橢圓的面積上慢慢將面積推開，即成圓形. 台中太陽餅-元明商店. 7.烘烤. 上火280℃， ...
麵粉類 Flour 產品編號 產品名稱 產品簡介 參考圖片 (按圖放大) 產地 重量 售價 28655 台灣優質高筋麵粉 別名： Bread Flour-(Taiwan)筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
懂一點科學，找到屬於自己的真滋味。木不子，幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com
