2016年12月18日 - 據老花不負責任的觀察，藤次郎表面工藝處理，略勝關兼常粉末鋼三德刀一籌，型制也是我較偏愛的牛刀。私底下個人覺得三德刀太娘砲，不過主婦使用是完全OK的，儘管對付小三時必然沒牛刀霸氣，要KO有點困難。 IMG_2239. 晃動光影在刀身上甚是美觀，斟杯好酒，無須小菜，就足以空白好一陣子。 IMG_2244.
2017年5月4日 - 一般硬度的刀具，比如瑞典鋼、VG10、德國鋼等，持久度頂多2P或者3P ，完事軟癱後，常常得回粗中目數，重新建立刀刃幾何，再往高目數3000，甚至6000目細研，才能恢復鋒利細膩兼具的切味，否則鈍刀砸菜，簡直焚琴煮鶴。 如果預算足夠，買主廚刀、牛刀，菜切，不必考慮其他鋼材，直接推薦粉末鋼，不同於尋常刀材 ...
2016年10月11日 - 這類高科技鋼材，集超高硬度與極佳耐磨性於一身，提供非常高檔的銳利度，以及細膩的切割手感，持久度則是2顆威爾鋼等級，無可挑剔的耐磨耗，可謂天天做也不叫累，久久用才需要重開機，最低勃起硬度60 HRC起跳，做到66 HRC以上的超高硬度也不少見...喔，注音輸入又選錯字了嗎? 粉末鋼廚刀，只推薦日製品， ...
2016年10月4日 - 武生特殊鋼材公司，將「超級黃金2號粉末鋼」比喻為「兼備刀具四大優點的超級製刀鋼材(刃物の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼)」，可見其品質與等級的不凡。 IMG_1925. 轉載老吳對三德刀的解釋，文字稍加潤飾: 三德是西式廚用刀中使用最多的刀具之一，刀性類似於西式主廚刀，但長度往往不及主廚刀或者牛刀， ...
上圖出自:剑道少女（志道馆）相信很多用家，買刀時跟Google導航一樣迷向，本篇會給個清楚答案。廚刀的鋼材分類請參閱前篇。一般硬度的刀具，比如瑞典鋼、VG1 ... 買主廚刀、牛刀，直上粉末鋼就對了,美食,研磨DIY.
VG10：日本武生特殊鋼，熱處理後硬度可達60-62，目前廣泛應用在日系廚刀鋼材。 AUS8：日本愛知製鋼，又名8A鋼，熱處理後硬度達到59-60，與VG10相比較不容易崩刃。 ＜粉末鋼系＞ 所謂粉末鋼，其實只是一個統稱，一切用粉末冶金技術制成的鋼材，都可以叫粉末鋼， 粉末鋼有含量碳高的，也有少的，有防鏽性能好的，也有差的。
2017年1月11日 - 本帖最后由月神于2017-1-12 08:55 编辑 碳钢就不用多说了基本的钢材很普通。 锋钢即高合金钢的一种硬度较高红硬性好即使是使用中因为摩擦而产生刀身变红有时也能正常工作。 菜刀人们很常用的家用刀具主要有砍剁切削拍等多种使用手法 菜刀上 锋钢较碳钢而言 很大程度上增加了硬度即可以磨出较好的锋利度
2017年5月27日 - 三代粉末冶金技術（M390、CPM-20CV 等）更硬、耐腐蝕，拿來砍大骨都不見得會崩口，但因為鍛造困難，目前選擇少且貴。選擇有杉采、匠心 ...
【佐治武士】 筋引包丁（270mm）R2粉末ハイス鋼 鏡面仕上 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄（ナイフシェイプ）桐箱付 75,000円(内税) 【堺一文字一平】筋引き包丁(270mm) スウェーデン鋼 赤合板洋柄 28,200円(内税)
刃の芯材には高硬度と靭性、耐食性を併せ持つ コバルト合金・VG10（69層・37層）と最高の刃物鋼とされる粉末鋼SG2（101層）を使用。ハンドルは帆布を幾重にも積層し特殊樹脂を含浸し成型した カンバスマイカルタ製。
