紅麴的成份中最有名的是monacolin K(莫那可林K) ，是紅麴生長的一種產物，對人體極有好處，可以多吃紅麴的產品，來 照顧身體 ... 若要得到品質優良的紅麴，整個製作過程中有許多需要注意的地方，包括：米種的選擇 (以低黏性的米為主，此類米澱粉含量 ...
日治時代以前，台灣的稻米只有秈稻品種。日本領有台灣以後，稱台灣產的秈米為「在來米」，即「本地米」的意思；在來米比日本人愛吃的米飯口感較硬，日本人習慣吃較黏軟的粳米，對在來米不太適應。
2006年9月16日 - 我自己曾經做過紅麴香腸,你不妨可以參考看看材料:瘦腿肉2250公克肥肉750公克腸衣15~20公尺調味料:紅麴醬3大匙細糖40公克白胡椒粉1大匙 ...
所以這次的紅麴醬跟紹興酒的量我下的還好! ... 製作香腸時盡量不要碰到生水. ... 小香腸...加了紅麴的顏色真的很水... 一般尺寸... 風乾完成放冷後分裝真空冷凍保存!!
紅麴香腸材料: 梅花肉(pork butt) 3600g 肥肉600g 調味料: 紅麴醬2瓶(約440g) 塩70g 糖250g 肉桂粉1.5T ... 因不加化學添加物，故更要注重製作過程衛生及保存方法.
今年的聖誕節不在家裡過,親戚邀我們一起過節,除了準備耶誕禮物,伴手禮當然也不可少,在國外送自己親手做的東西,最有誠意,幾天前就決定,想做些香腸當禮物,親戚 ...
2012年12月24日 - 引用文章紅醩~正夯的美味糯米2斤紅麴米4兩米酒一瓶(600cc) 做法是糯米煮熟. ... 材料： 長糯米1斤、紅麴米半杯、港式香腸1條、花菇2朵、干貝4顆、蝦米 ... 以米飯培育紅麴的製作過程應如何調節品溫及補充水分，有很詳盡的說明。
紅麴相關食品是中國祖先偉大的發明，應用於釀酒、釀醋、紅糟肉、紅豆腐乳等，為 ... 內餡），取已完成之紅麴麻糬外皮，包上重組後的麻糬內餡，再經揉搓、整形等過程，即為 ... 例如紅麴香腸材料如瘦肉、肥肉（油角）、辛香料、碎冰、調味料、紅糟醬等，其 ...
“紅麴”是數千年來中國傳統的食材， 過去它的功能主要用作為色素， 近年來，逐漸重視其機能性、保健性。 徵求：“紅麴”製作步驟 材料：！？
現代人重視養生，紅麴製品非常流行，例如紅麴香腸、紅麴饅頭、紅麴餅乾…，彷彿只要跟紅麴沾上邊的，都是很建康的食品。有次到北埔老街，看到有人在賣紅麴雞肉、鴨肉之類的東西，鮮紅色的醬汁，..
