醬油釀造方式可分3種，業者互相搭配、混合，來節省成本，創造了「純釀造」廣告用詞的模糊地帶。 顧及產量，金蘭、5大醬油廠以「液態釀造」為主 由於醬油大廠講求穩定產線、大產量，因此大廠都以「液態釀造」為主；而液態釀造使用的「脫脂黃豆 ...
醬油一般都是以黃豆、小麥等為主要原料，並利用麴菌將原料分解，下缸後經酵母菌及乳酸菌發酵而成；有的也以黑豆為原料製造，被稱為黑豆醬油，又稱為蔭油。一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的 ...
醬油一般都是以黃豆、小麥等為主要原料，並利用麴菌將原料分解，下缸後經酵母菌及乳酸菌發酵而成；有的也以黑豆為原料製造，被稱為黑豆醬油，又稱為蔭油。一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的 ...
結合休閒與育樂的旅遊中心，藉由「看米、聽米、吃米、玩米、買米」的體驗過程，推廣並加深民眾對關山米的認識。
一瓶醬油，一輩子的情分」，御鼎興純手工柴燒黑豆醬油「老品牌，新出發」。西螺在地 超過一甲子的老品牌以新的包裝、新的概念重新出發。 醬油達人嚴選台灣非基因改造 黑豆、澳洲海鹽，和來自日本的菌麴，西螺在地技術培養，不變的私房手工，遵循古法 釀造，用古老的大灶頭，柴火慢煮，在醬油達人細心的堅持下，做出讓人一嚐難忘的 ...
這陣子大統假油、混油事件不斷延燒， 連帶引發了醬油問題的討論， 記得在九月去丸 莊醬油參觀時， 在館員的介紹下，我們才知道原來現在很多醬油都是黃豆或化學調製 的， 黑豆蔭油才是真正台灣傳統的古早味， 當時.
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丸莊極品蔭油，採嚴選黑豆原料，依循古法純釀之「甘甜口味」蔭油。工廠位於全國氣候、風土、水質最理想之西螺濁水溪畔，為釀造醬油最上選條件。運用食品科技研發最新減鹽配方，提高黑豆蛋白質分解，生產高營養
