前言∣生活裡的酒香 Chapter1. 酒的基本認識 酒的定義 酒的分類法 台灣以課稅為基礎的酒分類方式 Chapter2. 釀酒的原理 酒的概論 釀酒要點 酒如何保存 酒中的有害成分 引起酒敗壞的微生物 影響酒中微生物生長的因素
以 自然農藥防治 蟲害 當以上各種方法都未能達到防治病蟲害的效果時，配製自然農藥就是最後的手段。所謂的自然農藥是使用完全天然的成分配製而成的除蟲或驅蟲劑，不添加人工化學藥劑，以達到無污染的目的。
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大豆最早起源於中國，後來傳至日本及東南亞，最後傳至美國、南美洲和歐洲。 大豆是便宜又營養的食品，能做為肉類蛋白質食品缺乏的地區及素食者主要蛋白質來源，可是大豆在食用上有一些問題，須加工去除之。
工研創立於民國三十年，名為「工研食品工場」，專事釀造研究。當時萬得先生之三子，因研習藥劑的關係北上習商，在一個偶然的機緣下，轉向工業研究所兼工研食品工廠顧問的勝田博士學習釀造技術。光復後，工研食品工場即由許氏家族購下並接掌 ...
味噌與醬料，是中華料理文化中不可或缺的調味聖品，從原料、發酵、製程層層關卡，如果沒有嚴謹的態度，是無法製作出美味食品。 源起於 1940 年，許火烈先生在台中潭子成立「復興碾米廠」，當時與外商合作生產味噌與醬油等天然釀造食品。
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光浦釀造位於日本山口縣防府市，慶應元年（西元1865年）成立，創業150多年來家族世代謹製味噌、醬油等日本傳統調味料，旗下產品皆無使用人工添加物，一心為守護日本傳統食文化而努力著。 新開發的「漂浮檸檬紅茶
教師 類別 專任師資 職稱 教授 教學領域 微生物群 研究專長 微生物酵素開發、抗菌物質開發、基因工程技術、釀造技術 (授課科目：生物學、生物技術學、食品微生物、微生物生物 ...
