所謂餐飲服務品質，係指顧客針對餐廳所提供的服務產品、服務環境. 及服務傳遞流程，予以做整體性的綜合評估並就其實際體驗認知與期望價. 值做比較，進而形成對餐廳價值認定。 餐飲服務禮儀相當重要。做得好，才能讓顧客享有美好的用餐體驗。
服務禮儀 (一). 外場工作禮儀 1. 不可在餐廳裡補妝、吃東西、看書報雜誌、寫私人信件、修指甲、打呵欠。 2. 不可大聲喧笑、吵鬧。3. 隨時注意站姿，不彎腰駝背，不脫鞋，不趴在桌上，不坐在桌上，不可有不雅的動作 ...
摘要. 近年來台灣地區國際觀光旅館的營業收入中，餐飲收入所佔比例約45%，為各收. 入中最高的，因此在旅館業中，其提升與維持餐飲部門之服務品質就更顯重要。本研究. 目的在探討不同餐廳外場服務的標準化作業流程(SOP)、服務重點與服務禁忌，採個案. 研究方法(Case Study)，以面對面的訪談方式，透過友人介紹飯店員工與 ...
內容簡介 top 《餐飲服務》 餐飲業是一項服務業，想要吸引顧客上門消費，必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務，理論與實務並重，適合餐飲科系學生及餐飲從業人員當作 ...
連絡方式：8212-2000轉2650 傳 真：8212-2549轉2650 地 址：新北市新店區安忠路99號（餐飲管理系） E-mail：fooddep@just.edu.tw
第十三章 餐廳服務流程 服務作業流程大致上包括營業前的準備工作、餐飲服 務作業流程（迎賓、帶位、入席、點餐、服勤上菜、結帳、 送客、清理桌面及重新擺設等）及營業後的收善餐務等。 廣懋圖書有限公司 版權所有 下一頁 1/44 營業前的 ...
置院長一人，綜理院務；分設飲食文化暨餐飲 創新研究所、中餐廚藝系、西餐廚藝系、烘焙管理系、餐飲廚藝科 (五專 ... 目前選定各組業務標準作業流程 暨內部控制彙編如下。 四、控制作業（如附件） 本院各項控制作業，係為確保各項業務活動皆已 ...
2011年11月29日 - 西餐服务标准美式服务标准法式服务标准. ... l 美式服务原则和标准程序 ... 但如不能按照规格使用餐具，则既影响配量与配份，作业亦难趋于标准化， ...
2012年5月29日 - 西餐厅服务员作业指导书一、层级关系直接上级：西餐领班二、素质要求1． ... 按照公司及酒店制定的服务标准和工作程序向客人提供合格、优质的对 ...
2012年3月7日 - 西餐服务流程与标准- 简要介绍资料的主要内容,以获得更多的关注. ... GMOS1.1--R&C 饮食管理部西餐服务流程﹑一、西餐迎宾服务程序与标准○开餐前 ...... 但如不能按照规格使用餐具，则既影响配量与配份，作业亦难趋于标准化， ...
