STEP1採菁. 製作茶葉第一步是將茶樹上新長成的嫩芽或開面葉摘取， 技巧是利用食指與拇指挾住葉間幼梗中間點， 藉由兩指將茶葉摘斷或使用食指上附帶刀片採摘， 是相當重要的一環。 STEP2日光萎凋. 將採摘下來的茶菁攤曬於日光之下，藉由太陽使其自然消去部份水分，減少細胞水分含量及進行發酵作用。 STEP3室內靜置萎凋.
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為挹注國內產業中小企業亟需之研發能量，科技部自102年起即推動產學技術聯盟合作計畫（產學小聯盟計畫），透過學術界純熟之研發成果，邀請業界加入聯盟會員，共同組成產學技術聯盟，將學界的技術與知識擴散到產業界，迄今三年已累積相當成果。
大禹嶺茶可說是台灣茶中最高等級的茶品，也有人稱大禹嶺茶為台灣高山茶王。大禹嶺茶區位處於海拔2500公尺附近，茶區最高可到達海拔2600公尺以上，冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度也不過20度，大禹嶺茶一年只有春尾及秋末兩季各採收一次 ...
有金格的地方就有令人一再回味的幸福感動。
