金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 》 麴，是一種含有麴菌的物質，當麴菌和入蒸米或麥類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以 ...
【傳統高粱酒的釀造方法與製作過程】 傳統上釀造高梁酒的方法？ 中式白酒的傳統製酒工藝作法，可以區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及利用食用酒精與香料混合所調出的「合成酒」，而最為傳統的高粱酒製酒工藝則是 「..
浸泡：釀酒前，必須先將高粱置於浸泡池中一天，製酒 的原料本是採用金門當地種植的高粱，但因戰地政務結束後，居民自主性提高，造成較多的廢耕情況，高粱酒需求卻大幅增加，因此原料中也大量摻用進口的紅高粱 ...
早在五○年代時，金門的釀酒事業還屬於自由競爭的行業，當時島上的酒坊商店很多 ，競爭相當激烈，但葉華成以他敏銳的商業頭腦加上廣闊的見識，使他在「酒類」行業 ... 之所以取名為「九龍江酒廠」是有原因的，因為金門西岸是漳江的入海處，漳江又名 「九龍江」， 民國四十五年(1956年)時，金門戰地政務實驗區成立，福建省政府遷台，「 ...
[專釀]客製酒 系列 [巧思]其他系列 [陳香]大麯酒系列 [陳香]窖藏酒系列 [養神]養生酒系列 ... 金門高粱酒的釀造過程 ，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下： 1. 製麴： 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴 ...
金門高梁酒釀造： 蒸餾酒： 用水果、乳類、糖類（糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜）、穀物等原料， ... 酒是蒸餾酒的一種，釀造過程依先後順序，分為製麴、釀酒、調配及灌裝等步驟。
浸泡：釀酒前，必須先將高粱置於浸泡池中一天，製酒的原料本是採用金門當地種植的高粱，但因戰地政務結束後，居民自主性提高， ... 從鍋爐中傾倒而出蒸熟的高梁飯 ...
廠，而我卻不知道到底為何高粱酒會被種植在金門，然而高粱酒又如何製造還能替. 金門賺了那麼錢， ... 圖三、釀酒過程(圖片來源: http://www.kkl.gov.tw/intro_4.aspx).
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結合經驗與現代化設備所釀造的金門高梁酒，釀出風味獨特，香、醇、甘、冽的高梁酒。金門高梁酒的製造過程 分為製麴、釀酒、及包裝三大部分： 一、製麴：原料採用本地所產的小麥，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高梁發酵 ...
