金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 》 麴，是一種含有麴菌的物質，當麴菌和入蒸米或麥類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以 ...
【傳統高粱酒的釀造方法與製作過程】 傳統上釀造高梁酒的方法？ 中式白酒的傳統製酒工藝作法，可以區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及利用食用酒精與香料混合所調出的「合成酒」，而最為傳統的高粱酒製酒工藝則是 「..
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全球最複雜蒸餾工藝一窺台灣高粱生產過程之秘 文/陳宜慧 高粱酒是中式白酒的種類之一，而中式白酒，則堪稱是全世界最為繁複的蒸餾酒工藝。台灣喝高粱酒的人口眾多，但是知道高粱酒是怎麼做出來的人，卻是鳳毛麟角，本期酒訊專題報導，特別揭露一下高粱的生產過程，希望喝高粱的人，可以更深入了解高粱。 台灣酒類依其製造 ...
2015年11月9日 - 金門高粱酒製作過程.
金門高粱酒以五十八度金門高粱酒 最為普遍，俗稱白金龍。 為 配 合兩岸三 地產品區隔，增加金門地區專用酒，其 釀造過程 ... 聚語軒企業有限公司 版權所有 電話：082-335661 082-333148 傳真：082-336496 地址：891 金門縣金湖鎮新市里復興路62號 E-MAIL： ...
今年夏天是我們第一次前往金門旅遊，除了一些必去的金門著名景點外. 更重要的 任務就是要徹底搞懂金門高粱！ 在前往金門前，試著先在網路上搜尋了關於到底返 臺能攜帶多少金門高粱？紅標跟白標究竟差別在哪？免稅商販售的高粱價錢真的是 最便宜？ 答案卻是眾說紛紜….所以我們就帶著一顆無知與求知的心，前往金門了！
高梁酒的做法屬穀類蒸餾酒的方法，發酵過程可使用固態發酵、液態發酵或前段固態後段液態發酵，差別在於蒸餾的方式不同，前者使用水的蒸氣將酒精帶出後冷凝成酒，酒醪未加水，複式發酵（..
[專釀]客製酒 系列 [巧思]其他系列 [陳香]大麯酒系列 [陳香]窖藏酒系列 [養神]養生酒系列 ... 金門高粱酒的釀造過程 ，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下： 1. 製麴： 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴 ...
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