鐵是一種化學元素，它的化學符號是Fe，它的原子序數是26，它的相對原子質量是56 。它是過渡金屬的一種。鐵是最常用的金屬，是地球外核及內核的主要成份，是地殼上 豐度第四高的元素和第二高的金屬。鐵常出現在類地行星中，因為鐵是高質量恆星核 融合後的產物，鎳-56是放熱核融合反應的最後一個產物，之後會衰變成最常見的鐵 ...
鐵質是人體必需的營養素，由於需要量以毫克（mg）計，故稱為微量礦物質營養素。 根據世界衛生組織的統計，缺鐵是目前世界上最普遍的營養缺乏問題，不僅盛行於 開發中國家，也仍是已開發國家的公共衛生問題。 目录. [隐藏]. 1 缺鐵盛行率; 2 需要 量和建議攝取量; 3 吸收與流失; 4 儲存; 5 鐵循環與恆定; 6 為什麼需要與鐵結合的 蛋白質 ...
造成)、藥物干擾維生素B12或葉酸的吸收、 溶血性或紅血球破壞多....等等。雖然發生 的原因與營養無關，但治療時仍需要藉著補充營養的方式來達到復原的目的。而營養 性貧血的原因也很多，不一定是鐵質不足，蛋白質、葉酸、維生素C、維生素B6、 維生素B12或銅的不足也都可能造成貧血。因此當發生貧血時，必需先了解造成貧血 的 ...
2017年4月27日 ... 在一般人的認知裡，牛、羊肉等紅肉類、果肉會褐變的蘋果、梨以及櫻桃、紅肉李等 紅色蔬果的含鐵量很高，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，這些都 是對於鐵質的迷思，依據衛福部「台灣地區食品營養成分資料庫」，含鐵量前３名的 食物為紫菜、鵝肝及髮菜，民眾不妨做為補充鐵質的參考。 番茄富含 ...
2011年4月28日 - 研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。 不過，趙強特別 ... 解決的方法是，「將每餐飲食中的植酸攝取量降到10毫克以下，或同時多補充含維生素C的蔬菜、水果，就可以改善鐵的吸收率，」趙強建議。 瑞士科學家的研究則 ...
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」，不僅口感清甜爽脆，更含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂 ... 就連人體必須、有加速傷口復原、維持皮膚健康作用，多存在於牡蠣、蛤蜊、牛奶、堅果、動物內臟中的鋅，每 ...
鐵是具有高氧化力的元素，舉例來說，游離的二價鐵離子會與過氧化氫作用 ，形成羥基 自由基。羥基自由基有很高的活性，會傷害細胞。因此我們需要運鐵蛋白、儲鐵蛋白等等蛋白質來穩定鐵離子。此外，人體中的如果有細菌感染，這些細菌會利用游離 ...
2016年3月15日 ... 血紅素鐵可直接被腸黏膜上皮細胞吸收；非血紅素鐵主要以絡合物形式存在於食物中 ，此型鐵要還原成亞鐵離子後才能被吸收。血紅素鐵多見於肉類 ...
2008年11月6日 ... 人體血液也含有鐵離子。而鐵離子成分較高的食物有：鐵劑、動物肝臟（內臟）、動物 血液、紅色肉類（牛肉、羊肉）、黑木耳、紅棗、紅豆、芝麻、蛤蜊、 ...
由於非血基質鐵的吸收需要靠血紅素攜帶蛋白(Heme carrier protein 1)的幫忙，而 食物中的非血基質鐵多為三價鐵，需先還原成二價亞鐵離子後才能在小腸前段被吸收 ...
