2012年7月4日 - 3 分鐘 - 上傳者：飲食男女 第十一集清蒸海鮮一般家庭吃得最多的，一定是蒸魚。不過，怎樣蒸魚剛剛熟，配搭的 豉油怎樣才不會過鹹，搶了魚鮮味？方法就是利用幾條葱先墊 ...
第一集南乳汁燒鱈魚闊別《飲食男女》一陣子的大廚高師傅，由今個星期起再度登場，一連十集教大家煮海鮮。 第一集示範的是南乳汁燒鱈魚。 在家煮鱈魚，簡單 ...
第八集粉絲蝦煲這是高師傅三十年前的成名作，無論粉絲或大蝦，香噴噴、熱辣辣，乾爽入味。很多人做粉絲蝦煲，煲底有很多汁，粉絲沒煮乾身，入口油淋淋。高師傅說 ...
第四集魚香蝦球天氣開始熱，這個微辣、酸甜的蝦球是開胃惹味菜式。 魚香菜式，上海及四川人都愛吃。 據說魚香起源自四川山區窮等人家，因為當地生活貧困，加上地 ...
第二集豉椒炒花蛤這是一個避風塘風味的住家菜。材料簡單，買大隻的花蛤，取其肉厚爽滑，記得火候、調味控制得好，手勢快，花蛤便炒得惹味，不會過老，變韌。 材料花蛤 ...
第十二集薑葱炒蟹高師傅說在家做薑葱炒蟹，一點也不難，只要記得夠「薑」，即薑味要重，用厚身的薑片煮，另外，埋芡亦要注意，將煮好的蟹汁收得剛剛好，這樣，只要買隻靚蟹 ...
第七集生炒豉汁涼瓜魚柳高師傅說這味菜只有在家才吃得到，因為現在很少餐廳願意做。因為生炒涼瓜很麻煩，很多餐廳走捷徑，將涼瓜用水先灼至半熟，再加豉汁炒香 ...
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2012年7月4日 - 3 分鐘 - 上傳者：飲食男女 第十集豉汁蒜茸蒸元貝很多人喜歡用豉汁蒸海鮮，因為簡單、易做、惹味。不過要煮得 好，很困難，很多人會把豉汁煮得水汪汪。高師傅說，怎樣才做出 ...
2012年7月4日 - 5 分鐘 - 上傳者：飲食男女 第五集半煎煮青根這是潮州人傳統菜式，先煎魚，再湯煮，這樣做，最能吃到海鮮原味 。高師傅說，潮州人多數用這方法煮馬友，不過，馬友魚肚有朕 ...
