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2010年4月9日 ... 目錄大綱(INDEX). 壹、廚房設備與空間之規劃. 貳、冷凍、冷藏庫及乾貨庫之規劃. 參 、廚房基本烹調設備之規劃. 肆、驗收與清洗及垃圾處理區域之規劃. 伍、廚房設備的 選購、規格及標準之規劃. 陸、廚房洗滌設備之規劃. 柒、廚房地面及排水系統之設計 規劃. 捌、廚房排煙系統之設計規劃 ...
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要做好廚房配置,就先要研究廚房工作流程,一般而言,烹調者在廚房的工作動線, 應該是從冰箱拿取食材、清理、洗滌、備膳調理、烹煮食物、裝盛食物、放置檯面、上桌 ,因此必須經過──冰箱、水槽、瓦斯爐檯、調理檯面餐桌這些過程,如果撇開一字型 的廚具不談,這樣的工作流程會呈現一個三角形的動線,而在此動線內往返交錯應 ...
第4週-餐廳格局概要 本章學習重點 1餐廳格局概述 2廚房格局概述 3倉庫格局概述
我們如何運用動線規劃打造一個能與家人交流情感的廚房與餐廳呢? 一、 廚房與 餐廳的基本格局 .... 三、 低預算裝潢設計運用於廚房與餐廳. kitchenflow04.png.
餐廳設計要點(一). ▫ 動線:大多數開放式的餐廳都位於過渡. ▫ 動線:大多數開放式的 餐廳都位於過渡. 性的空間(例如:客廳與廚房之間),. 在設計規劃時應考慮餐椅拉 ...
大多數的情況下,你家廚房的形狀及尺寸是決定格局的因素。這邊提供五種常見的廚房格局及它們的主要特點,及如何規劃工作區域的重點。
餐廳店面之設計,在於顯示「商品」包裝的格調,主. 要的目的 ... 一般餐室的大小和 利用與所經營的餐廳種類有. 關。 ... 一般傳統餐桌服務的座位轉換率為1~2.5;商業簡 .
一個好的廚房,最重要的就是實用性, 透過動線規劃,能讓使用者烹飪時更加輕鬆,充分體驗下廚料理的樂趣; 而理想的餐廳 ... 三、 低預算裝潢設計運用於廚房與餐廳.