2015年12月30日 - 如何在洗碗機或三槽式洗滌槽清洗器皿。 ˙ 如何貯存器具 ..... 在三槽式洗滌槽中清洗餐具、廚具及器具前，必須先清潔與消毒每個水槽和. 所有工作檯 ...
具 煮沸殺菌法 以溫度100 之沸水 煮沸時間5分鐘以上 煮沸1分鐘以上 蒸氣殺菌法 以溫度100 之蒸氣 加熱時間10分鐘以上 2分鐘以上 熱水殺菌法 以溫度80 以上之熱水 加熱時間2分鐘以上 乾熱殺菌法 以溫度110 以上之乾熱 加熱時間30分鐘以上 氯液殺菌法 氯 ...
(C)三萬元以上十五萬元以下 (D)五萬元以上三十萬元以下ˉ之罰鍰。情節重大者並得廢止 ... ( )248. 我國餐具衛生標準中規定 (A)大腸桿菌 (B)病毒 (C)大腸桿菌群 (D) 細菌 應為陰性 ...
13100 餐旅服務丙級工作項目 01: 餐具認識與餐桌擺設 1. (1) 西餐中此刀為牛排刀奶油刀魚刀水果刀 2. (3) 下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 茶匙 甜點匙 冰茶匙 咖啡匙 3. (1) 下列何者是西餐食用生蠔時, 使用的餐具 牡蠣叉 沙拉叉 餐叉 魚叉 4. (1) 中餐的味碟 ...
19. 我國餐具衛生標準中規定 (A) 大腸桿菌 (B)病毒 (C)大腸桿菌群 (D)細菌 應為陰性。 查單字:關 查單字:關 20. 20. 清潔作業區及原料儲存室之落菌量每五分鐘不可以超過多少個 ...
一般餐飲業的廚房，其清潔度區分，如表7-3。 Page 15. 病媒防治：. •不得發現有病媒或其出沒之痕跡，並應實施有效病. 媒防治措施。 •所謂病媒(vector)一詞，根據世界 ...
餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可？ (A)1公尺 (B)1.5公尺 (C)2公尺 (D)3公尺。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇餐旅服務- 13100 餐旅服務丙級 ...
餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可？ (A) 1公尺 (B) 1.5 公尺 (C) 2公尺 (D) 3公尺。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇餐旅服務- 丙級餐旅服務 ...
於設計餐廳廚房時，廁所的位置至少需離廚房多遠？ (A) 3 公尺 (B) 2 公尺 (C) 1.5 公尺 (D) 1 公尺. 編輯私有筆記及自訂標籤. 餐飲服務、客房服務- 102 年- 台電、 ...
工作場所發生火災時，如認為規模不大，可不必通報或報警消，以免影響形象。 (A)O (B)X ... 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可？ (A) 1公尺
