餐飲業（Catering Industry）按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國,據《國民經濟行業分類註釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調製，並出售給顧客主要供現場消費的服務活動。
餐飲業的經營管理，有其潛在問題，例如：物價、房租不斷上漲，員工對福利的要求有增無減，環保意識的抬頭，員工流動率偏高，與忠誠顧客的關係不易建立，基層人力普遍缺乏，以及停車場不找尋等，都會導致其經營管理的困難與複雜性提高，管理與業者必須重視之，並尋求解決之道。綜觀整個餐飲業的演變過程中，對其未來的發展，可 ...
二、餐飲業的特性. 餐飲業屬於服務業，其所提供的產品，大部分是無形而隨即消逝的 ，與其他產業有明顯差異之處。 茲將餐飲業的特性分述如下：. page111.jpg (13598 bytes). 生產與消費須同時出現與進行. 餐廳所提供的服務，始於客人進入餐廳後、點 菜、到廚房依其所點的菜餚製成成品，這之間是無法事先作好和預料得到的，可說與 ...
資訊服務業. 1. 第一節資訊服務業定義與特性. 一、資訊服務業定義. 根據財團法人 資訊工業策進會（2004）報告，資訊服務業（Information Service. Industry）定義自 1990 年代廣義的套裝軟體、轉鑰系統、系統整合、專業服務、. 資料處理、網路服務 軟體類別，發展至2000 年代區分為產品類（含套裝軟體、. 轉鑰系統）、專業類（含系統 整合、 ...
二、三十年前的餐飲業的就業市場，只侷限在小型的飯店、餐廳，或小吃店或路邊攤，隨著經濟的突飛猛進，國民所得不斷創新高，時代潮流的改善，社會大眾的生活水準與對品質的要求也逐漸提高，原有餐飲業的機能與形態，巳不能滿足現有消費者的期望與不同層次的要求。國際大飯店或較大型的餐廳或休閒性餐廳也就陸續出籠，甚至 ...
餐飲業的起源與特性. 第二章. 餐飲業類型與組織. 第三章. 餐飲的市場與行銷. 第四章 . 菜單／飲料單的製作. 第五章. 廚房的設備與整體的規劃. 第六章. 食物原料的採購、 進貨、儲存與領料. 第七章. 餐飲的製備. 第八章. 餐飲的衛生與安全. 第九章. 餐飲的 服務. 第十章. 餐飲的控制. 第十一章. 餐飲業的公關和危機管理. 第十二章. 餐飲業的 ...
定義; 特性; 影響. Hospitality Industry. Tourism. 服務業→依賴相關. 行業相互合作. hospitality→對人親切熱情款待之意最能表. 達餐旅業之服務精神. Hospitality Management→餐旅管理. 一. 餐旅業定義. 狹義定義. 指食宿業→Lodging industry & . Food & Beverage. Hospitality Industry→觀光業、旅行業、旅館業. 餐飲業、航空 服務業…
2014年9月3日 ... 餐饮业之特性- 餐飲業之特性餐廳除了提供適宜的燈光、音樂、佳餚美酒外，餐廳的 服務工作影響客人用餐時舒適與否的關鍵。優秀的從業人員，不僅能得到顧客的肯定 ，更能讓客人在滿足之餘再次光臨。這是...
2008年9月14日 ... 因資料貼出來太多 請您開啟下面檔案有您需要的答案 餐飲業之特性(PDF) ... 職業 訓練‧技能檢定‧就業服務‧外勞業務餐飲服務能力本位訓練教材餐飲業之特性編號: ... 餐飲業之特性9 2.自助餐服務(Buffet Service) 指顧客就坐後,須自行至已擺妥菜餚的 餐檯,自行取菜。 ... 第一章緒論(PDF) ... 2000)。若以企業管理理論來 ...
餐飲業之特性1. 引言. 餐廳除了提供適宜的燈光、音樂、佳餚美酒外，餐廳的服務工作影響客㆟. 用餐時舒適與否的關鍵。優秀的從業㆟員，不僅能得到顧客的肯定，更能 ...
