餐飲業（Catering Industry）按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國,據《國民經濟行業分類註釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調製，並出售給顧客主要供現場消費的服務活動。
在此活動或過程中，基本上提供者是在為顧客從事某項工作或代為處理某些事情。因此，原則上是有需要收費的。但如果是非營利機構所提供之 “ 服務 ”，則可能是免費的。 商品會有所有權移轉之問題，而 “ 服務 ” 的提供則不必有所有權之移
一、 無形性（ Intangibility ） 二、 不可分割性（ Inseparability ） 三、 異質性（ Heterogeneity ） 四、 易滅性（ Perishability ） 一個套裝旅遊（ package tour ）的產品是由觀光產業的服務供應商（住宿業、餐飲業、交通運輸業、目的地及觀光景點與娛樂活動等 ...
根據行政院主計總處於100年3月頒布之「中華民國行業標準分類」第9次修訂之定義，「餐飲業」係指「從事調理餐食或飲料提供現場立即消費之餐飲服務之行業」，而舉凡外帶外送餐飲服務、餐飲承包服務等業者皆歸入本類。
餐飲業的經營管理，有其潛在問題，例如：物價、房租不斷上漲，員工對福利的要求有增無減，環保意識的抬頭，員工流動率偏高，與忠誠顧客的關係不易建立，基層人力普遍缺乏，以及停車場不找尋等，都會導致其經營管理的困難與複雜性提高，管理與業者必須重視之，並尋求解決之道。綜觀整個餐飲業的演變過程中，對其未來的發展，可 ...
二、餐飲業的特性. 餐飲業屬於服務業，其所提供的產品，大部分是無形而隨即消逝的 ，與其他產業有明顯差異之處。 茲將餐飲業的特性分述如下：. page111.jpg (13598 bytes). 生產與消費須同時出現與進行. 餐廳所提供的服務，始於客人進入餐廳後、點 菜、到廚房依其所點的菜餚製成成品，這之間是無法事先作好和預料得到的，可說與 ...
2012年4月6日 ... 餐飲業之經營現況與未來趨勢. 商業發展研究院／許倩棱. 摘要. 台灣餐飲產業市場 由於進入門檻低，競爭激烈。因為人潮帶來錢潮，經營餐館重要的條件之一就. 是位置 的選擇；台灣人口分布持續往北部集中的趨勢也反映在餐飲業營業據點區域的分布上 。由. 於市場呈現飽和狀態，業者的經營以連鎖加盟方式為主，並朝 ...
二、三十年前的餐飲業的就業市場，只侷限在小型的飯店、餐廳，或小吃店或路邊攤，隨著經濟的突飛猛進，國民所得不斷創新高，時代潮流的改善，社會大眾的生活水準與對品質的要求也逐漸提高，原有餐飲業的機能與形態，巳不能滿足現有消費者的期望與不同層次的要求。國際大飯店或較大型的餐廳或休閒性餐廳也就陸續出籠，甚至 ...
2008年9月14日 ... 因資料貼出來太多 請您開啟下面檔案有您需要的答案 餐飲業之特性(PDF) ... 職業 訓練‧技能檢定‧就業服務‧外勞業務餐飲服務能力本位訓練教材餐飲業之特性編號: ... 餐飲業之特性9 2.自助餐服務(Buffet Service) 指顧客就坐後,須自行至已擺妥菜餚的 餐檯,自行取菜。 ... 第一章緒論(PDF) ... 2000)。若以企業管理理論來 ...
度』是餐飲業外場服務人員，在從事 餐飲服務工作時最重要的能力項目之一。餐 飲外場工作人員一定要具備良好的及正確的工作態度，如此才可以坦然得面對及 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com ...
