本系各學制之教學大綱均先經由相關學者、業界專家共同研討後定案，並由任課教師 編撰教材，專科部以實用為主，學院部以管理為主實用為輔。同時本系各科目教材輔 以課外讀物、雜誌、期刊、教學錄影帶（如ＡＬ＆ＨＡ旅館專業教學錄影帶）、餐旅講座及 校外參訪等。
一、本系課程內容說明 本系依據餐飲業就業人力市場供需，定位出本系畢業生可從事之工作類別，加以歸類後可分為「餐飲經營管理人才」與「餐飲技藝人才」兩大類，再依各工作類別所需之就業職能，制訂出本系學生畢業時應具備之核心能力指標 ...
元培科技大學餐飲管理系課程大綱. 科目名稱: 餐飲美學. 課程類別：餐飲管理. 學分/時數: 2/2. 一、. 教學目標. 以歐式餐飲文化為依歸的餐飲殿堂裡，親身體驗「色、香、味、形、觸」面面. 俱到、處處講究的各式餐飲美學，本課程之教學目標為: 1. 瞭解餐飲文化的基本概念與內涵. 2. 使學生對餐飲設計具有靈活運用能力。 3. 培育餐飲經營與 ...
1121、1053、1043 餐飲管理. 1.任課教師:林正昌(3學分 開授學期:一上). 2.教學目標: 一、了解食物材料基本特性。二、熟悉食材於烹調過程所發生之物理及化學變化。三、運用不同處理對菜餚品質的影響。 3.教學大綱:以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓學生瞭解各種食品的 ...
屏東縣屏榮高級中學餐飲管理科課程 架構表 (學分數及百分比) 項 目 相關規定 學校規劃情形 說明 一般科目 部定 72-80 （ 38-42% ） 76 學分 39.5% 校訂 必修 各校課程發展組織自訂 0 學分 ...
大葉大學觀光餐旅學院，本著「教育是良心事業」的理念，提供豐富的跨領域課程及實 作課程，期許學生能夠學用合一，培育優秀的人才。
餐飲科 迎新 中秋月餅製作 國中技藝成果展 相關連結 科主任信箱 教學課綱 101學年度教學課綱 ... 餐飲安全與衛生I Ⅱ 英文名稱 Restaurant Safety and Sanitation ⅠⅡ 科目屬性 必／選修 £必修 ¢選修 £一般科目 ¢專業科目 £實習、實務、實驗科目 ...
具備基礎餐旅日文會話. 能力. 2. 具備基礎餐旅英文會話. 能力. 3. 具備導覽解說能力. 4. 具備旅遊相關知識. 5. 熟練飲料調製能力. 6. 熟練餐飲服務技術. 7. 培養對餐 ...
8, 1042_客房管理及實習(4336), 余惠喜,賴佩均, 課綱內容. 9, 1042_ ... 10, 1042_ 餐飲衛生與安全(4338), 黃郁文, 課綱內容.
本課程綱要之規劃、設計、實施，應培養學生下列各項能力：. (一)群核心能力. 1. ... 觀光事業科、餐飲管理科. 適用科別.
