鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬於 良質蛋白質，其中所含必需胺基酸與FAO（聯合國糧農組織）所訂定的人類必需胺基酸 需求比較，除胱胺酸及甲硫胺酸稍微遜色外，其餘均超過其基準。根據研究報告指出 牛乳的蛋白質消化率在90-100%，較穀類（80-90%）及豆類（80%以下）為高；另外， ...
那麼，什麼叫食品呢?根據中華人民共和國衛生法對食品的定義，食品 ... 綠色食品分為A級和AA級兩種，A級和AA級綠色食品的根本區別是，A級綠色食品准許使用化學合成食品添加劑，最大允許使用量一般為普通食品中最大使用量60%；而AA ...
2018年3月2日 - 牛奶是很好的鈣質來源，每次演講談到牛奶時，總會引發在座的一陣騷動， 尤其消費者愛問牛奶怎麼選購，但在選購買時，卻總有許多疑惑，對於鮮奶、牛乳（乳飲品）以及奶粉（乳粉）更是分不清有什麼差別？ 因.
天氣越來越炎熱了，有時喝上一杯冰涼的鮮乳， 何嘗不是一種舒服的享受呢？ 牛奶 是母牛為哺育剛出生的幼犢自乳腺產生的分泌物，能提供多種且豐富的營養素，是最 均衡的天然食品。它的蛋白質品質良好，更有多量的維生素與礦物質，尤其是內含的 維生素B2及鈣質，是國人營養調查中，常未能達到每日建議量（RDA）的營養素。行政 院 ...
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。顧名思義，牛乳是從雌性乳牛身上所擠 出來的。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂 牛乳。美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim）、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）與全脂（ whole）， ...
2017年3月29日 ... 嬰幼兒奶粉牛欄牌（Cow and Gate）近日新推出盒裝牛奶，標榜含有DHA及Omega 3 ，不添加蔗糖及防腐劑等。嬰.
高中生飲食習慣探討. 壹、前言. 「民以食為天」，吃東西對一個人的健康、情緒有著很大的影響。上健康與護理課時，老師經. 常跟我們分享飲食的正確觀念，例如，要定時定量，每天要吃蔬菜、水果，少吃油炸類食品，… 等。但是，僅管 ... 我們在網路上搜尋了一些和高中生飲食習慣相關的資料後，決定採問卷方式，實地的了解周. 圍同學們的 ...
師資及設備完善，提供由大學部至碩士、博士班完整之學習環境。依專業領域分組為『食品與生物技術組』及『營養與保健組』。 以強化基礎與應用課程，連結理論與實務之訓練，培育食品與營養專業兼備之人才為教育目標。歷屆畢業系友在產學界表現 ...
運用豆腐取代奶油或鮮奶油，這款布朗尼不僅熱量低，還多了營養價值。甜度適中、毫無豆味，柳橙皮末的清爽，融合淡淡巧克力風味，口感濕重，卻沒有市售布朗尼的甜膩。
本書是一本家長必備手冊。兒童是國家的未來，民族的希望，也可以說是“父母生命的延續”。 科學的膳食安排，對孩子的健康成長至關重要。兒童，實際上包括胎兒、新生兒、嬰兒、幼兒、學齡前期、學齡期和青春期7個不同時期，因不同年齡段。
