鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬於 良質蛋白質，其中所含必需胺基酸與FAO（聯合國糧農組織）所訂定的人類必需胺基酸 需求比較，除胱胺酸及甲硫胺酸稍微遜色外，其餘均超過其基準。根據研究報告指出 牛乳的蛋白質消化率在90-100%，較穀類（80-90%）及豆類（80%以下）為高；另外， ...
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。顧名思義，牛乳是從雌性乳牛身上所擠出來的。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。美國将牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim）、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）與全脂（whole）， ...
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于 ... 鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。每年4～6月间 .... 由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。和鲜奶相对的则 ...
低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少。適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱 ... 奶牛牛奶（全脂）營養表 .... 但亦有民族哺乳期過後不再接觸奶製品，因此停止分泌乳糖酶，對他們來說，牛奶不能消化，會引起腹瀉，甚至導致疾病，如非洲有些民族。華人乳糖不耐症比例很高，但每個 ...
天氣越來越炎熱了，有時喝上一杯冰涼的鮮乳， 何嘗不是一種舒服的享受呢？ 牛奶 是母牛為哺育剛出生的幼犢自乳腺產生的分泌物，能提供多種且豐富的營養素，是最 均衡的天然食品。它的蛋白質品質良好，更有多量的維生素與礦物質，尤其是內含的 維生素B2及鈣質，是國人營養調查中，常未能達到每日建議量（RDA）的營養素。行政 院 ...
2016年11月14日 ... 近來網路卻瘋傳：「鮮奶加熱喝營養素少一半。」的說法，引起網友熱議。但是，鮮奶 加熱，營養素真的就會因此跑光光嗎？趙函穎營養師表示，鮮奶一旦經過加熱，第一 時間減少的就是當中所含的維生素A、B、C、E等多種維生素。
2016年7月17日 ... 趁著懷孕大吃大喝這件事情,真的沒辦法在我身上發生呀. 我希望體重不要飆得太快 ！ 因此在第二次產檢就跟營養師諮詢了. food3. 由於我是去禾馨產檢, 有拿到一本 手冊～手冊內寫第一孕期建議增加的體重是0.5~2kg. 我覺得這真的算是有點逼人. 除非是有孕吐的媽咪,可能在懷孕初期掉公斤數. 不然對於沒有孕吐,飲食 ...
法式焦糖烤布丁: (蛋奶素) #超人氣商品（暫停販售）. 成份:鮮奶,鮮奶油,雞蛋,糖 （暫停販售） 不加水的豪邁配方，以大量鮮奶、雞蛋、法國鐵塔牌鮮奶油、天然香草籽烤出布丁自然迷人的蛋奶香，烤出滑嫩清爽的質地，一入口就化開了，是一款相當適合小朋友及老人的營養點心，每天吃都不膩。天然香草籽提味，滲入焦糖糖露，滑順爽口， ...
#1 minfu 於 2008/11/01 13:06 請問周老師: 如果做麵包的面團沒有一次用完 要如何保存? #2 JJ 於 2008/11/02 00:00 周老師， 謝謝您每次的免費教學，每每讓人受益非淺！想請問周老師，是否用高筋全麥粉做麵團，比較難麵筋擴展呢？
1.水果麥片粥 適用4～6個月大寶寶 材料：麥片3大匙 新鮮水果1大匙(柳橙、水蜜桃、蘋果、香蕉…) 牛奶適量 做法： a.麥片放入鍋中，再加入可以蓋過麥片的牛奶量，用小火煮3-5分鐘。煮成糊狀後熄火。
