食品工廠設廠,應符合第二章之規定,下列專業食品工廠並應符合第三章之相關規定 : 一、罐頭食品工廠。 二、冷凍食品工廠。 三、蜜餞鹽漬工廠。 四、飲料工廠。 五、 醬油工廠。 六、乳品工廠。 七、味精工廠。 八、食用油脂工廠。 九、脫水蔬果工廠。 十 、餐盒食品工廠。 十一、速食麵工廠。 十二、食品添加物工廠(味精工廠除外)。 前項 專業 ...
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油麵(涼麵)若能在麵條原料及技術與衛生方面改善,則產品會更好,如下: (A)使用高品質麵粉:高品質即高筋麵粉(含15%蛋白質),蛋白質高,遇鹹粉則筋力強,富強韌性,彈性較Q且含較低量灰粉,可製備較好麵條。
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