長大後知道釀酒原理,其實釀酒過程就是讓吃糖的細菌(酵母)吃糖後代謝出酒精的 過程所以,當然水果酒就是以水果的糖份高低決定. 所以,葡萄酒要好喝,就是取很甜的 葡萄來釀但是太甜也不行,因為酵母菌在分解糖時,會代謝出酒精當這些酒精濃度超過 12度以上時,他們自己也會受不了而死亡,這說明為什麼水果酒精度都在12%左右 所以太 ...
我昨日已經加入麵包酵母，今日已經有氣體排出。感覺正常。以前我們釀酒老師也是用過麵包酵母來釀，後來他也說可用葡萄酵母，但是後者放的數量很少。 不過還是謝謝二位!但是 ...
釀酒酵母（學名： Saccharomyces cerevisiae ），又稱麵包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因爲傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核 模式生物，其作用相當於原核的模式 ...
酵母細胞明顯比大多數細菌大，細胞大小約為 2～5 × 5～30μm（短軸×長軸）。[10] 酵母多數為單細胞生物，常呈卵圓形或者圓柱形。[11] 實際上，每種酵母確實具有自己特有的形態模式，但會隨著菌齡與環境不斷變化。
近年來天然酵母麵包正夯，強調天然酵母製作的麵包店如雨後春筍般林立。其實無論是哪種酵母都是天然的，較精確的說法則是將未經控制選用的酵母稱為「野生酵母 Wild Yeast Starter 」，它們是自然存在的酵母群，包含裸麥菌種、水果菌種等。
提到釀酒，不知道各位第一個想到的是什麼，是夏天大家最愛喝的啤酒? 是喝起來酸 酸甜甜的蘋果酒? 還是倒出來呈現紅寶石色，喝起來略帶有丹寧氣息的葡萄酒?以上 ...
酿酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒 酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作 ...
超市里那种几块钱一包的干酵母粉就可以，只是可能酿出来酒精度不会很高。 .... 食用酵母中又分成面包酵母（也称酿酒酵母）、食品酵母、药用酵母和 ...
可以的。 酵母是一种菌，不管是面包酵母还酿酒酵母，都是同样的生物。只是用在 不同的地方后产生了不同的叫法，实际就是一种东西。 本回答由提问 ...
