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作者簡介 林宥君 30年以上專業經驗，從烘焙技師轉任學校專技助理教授， 教學之餘，鑽研喜愛的烘焙及點心製作， 致力於結合在地農特產研發新口味，深受歡迎。 為了擴充點心的創作領域，保持與業界同好技術交流，在全台烘焙教室教學。
作者簡介 周清源 現任／ 僑泰興麵粉廠顧問、文化大學海青班教師、勞動部勞力發展署中式麵食‧中式米食技能檢定委員 經歷／ 本職 中華穀類研究所企劃及招生組組長 中華穀類研究所企劃組督導
空一段時間， 用雙手感受麵糰的柔軟， 桿平、包餡、塑形再加熱， 按部就班，做出精緻可口的小點心。 沖一壺清茶， 一邊吃著點心，一邊品茶， 讓茶香與糕餅香在口中蔓延開來， 怡然自得，足以忘卻...more
2L70_中式麵食加工乙、丙級（酥油皮、糕漿皮類）技能檢定 ... 【本書特色】 第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書 最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書
中華穀類食品工業技術研究所：傳統米麵食品訓練，烘焙食品訓練，食品研究開發，烘焙工業，工廠輔導，食品檢驗 ... A、中式麵食系列： 製作 冷水麵類、燙麵類、燒餅類、發酵類、發粉類、油炸類、傳統小吃類麵食等 100 種以上產品。
2017年6月29日 ... 書名：中式麵食加工乙丙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定(五版)，語言：繁體中文，ISBN ：9789869425742，頁數：240，出版社：考用，作者：林良田，出版日期：2017/06/29， 類別：考試用書.
106 年度09601 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級技術士技能檢定學科測試試題. 本 試卷有選擇題80 題， ... (4) 製作龍鳳喜餅使用之豆沙餡，應以下列何者為首要選購 條件①品牌②價格③產地④品質。 3. (1) 蝦仁燒賣所使用 ... (2) 下列燒餅類麵食製作 時，何者製作方法不是油皮包油酥①糖鼓燒餅②發麵燒餅③香酥燒餅④. 芝麻燒餅。 13.
發麵類─油炸麵食. G. 酥油皮類. 2. H. 糕漿皮類. (五)乙級術科測驗，每人每次須自 下列中式麵食加工製品中，自行勾選. 一項，選項編號１共三分項(A.B.C)，每分項指定 （ ..... ②糕漿皮麵食：台式月餅、鳳梨酥、台式. 喜餅、龍鳳喜餅(和生餅)、廣式月餅、. 蛋塔、雞仔餅、台式椰蓉月餅、桃酥. 等。 (1)中式麵食. 分類方法 。 (2)每類中式. 麵食 所含.
H、糕漿皮麵類-------------------------------------------------------93-99. 01、酥皮蛋塔（096- 970201H） 02、龍鳳喜餅（096-970202H）. 03、台式椰蓉月餅（096-970203H） 04、 酥皮椰塔（096-970204H）. 05、金露酥（096-970205H）. ※依考生選項，寄送試題。 伍、中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表------------100 ...
