2014年2月25日 - 一、 食品良好衛生規範(GHP)計畫書的九大標準程序書介紹：. 餐飲服務業的食品良好衛生規範包括：衛生管理、製程及品質管. 制、倉儲管制、運輸管制、檢驗與量測管制、客訴管制、成品回收管. 制、文件管制及教育訓練等程序書。各程序書應包含的主要內容分述. 如下：. (一) 衛生標準作業程序書. 1. 建築與設施. 硬體及 ...
衛生管理標準作業程序書 版次:1.0 頁次 /4 1.目的：為建立庭園食品有限公司中央廚房適當之工作環境及使相關之設備、人員符合製程操作要求之條件，參考衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)食品良好衛生規範之規定訂定本作業程序，以為庭園食品有限公司 ...
1. 目的：為建立本單位中央廚房適當之工作環境及使相關之設備、人員符合製程操作要求之條 件，參考衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)食品良好衛生規範之規定訂定本作業程序 ，以為本單位中央廚房施行衛生管理之依據。
文件名稱: 製程及品質管制標準作業程序書 文件編號: G-2-2 制定單位: 版本: 1.0 制定日期: 99-07-01 修 訂 紀 錄 ... 之使用應符合「食品添加物使用範圍及用量標準」之規定。食品添加物須專人專櫃儲存管理，食品添加物之領用、秤量與投料應建立重複檢核 ...
衛生管理作業程序書, 文件編號, G-2-1. 制定單位, 衛生管理管制小組, 版 次, 1.0, 頁 次, 1/5. 1.目的:為建立本廠適當之工作環境及使相關之設備、人員符合製程操作要求 之條件，參考食品良好衛生規範準則之規定訂定此作業程序，作為衛生管理之依據。 2.範圍:包括場區之建築與設施、設備與用具之清洗衛生、從業人員衛生管理、清潔及 ...
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工廠. G-4-1-01:衛生管理檢查表. 判定:合格(ˇ)表示正常；不合格(×)表示出現異常，並於備註欄填寫處理情形. 頻率:1次/天 年 月. 項 目. 日.
白水進行作業場所消毒，並填寫「廚房消毒及病媒防治紀錄表 」 (G-4-1-03)。 5.1.1.15. 作業場所每日打掃清洗，保持清潔、乾燥 ... 所有 HACCP 文件、紀錄表 單之整理及存檔。 5.6.1.4. 協助單位營養師開立菜單及營養教育之工作 ...
G-4-1-03:製麴室清潔紀錄表 ... 工廠G-4-1-09:更衣室、辦公室、休息室與檢驗室等 其他設施清潔紀錄表 ... G-4-1-14: 清潔劑、消毒劑與病媒防治用藥管理紀錄表.
管制作業區:指清潔度要求較高，對人員與原材料之進出及防止病媒侵入等，須有嚴密 . 管制之作業區域，包括 ... 於「製麴室清潔紀錄表」. (G-4-1-03)，避免雜菌污染。 .... 清潔劑、消毒劑與病媒防治用藥管理紀錄表」(G-4-1-14)。 5.4.3.食品製造作業場所 ...
