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2017年7月14日 - 泡打粉其實是由鹼性的小蘇打粉及其他酸性物質組成，可以自己形成化學反應、讓麵糰膨脹，所以若食譜中沒有酸性食材的話，也可以改用泡打粉。 » 延伸閱讀：總是烤 ... 若手邊沒有塔塔粉，亦能用檸檬汁或白醋這類的酸性液體取代，一般說來，一茶匙的塔塔粉可以一大匙檸檬汁或白醋代替，但未必能達到一樣的效果。
A： 酵母也是常用的膨鬆劑之一，但不同於泡打粉跟蘇打粉皆屬於化學膨鬆劑，酵母 是為一種天然的膨鬆劑。酵母除了能在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外，還 可以使麵筋擴展，做出來的成品口感較Ｑ、有嚼勁。而經過長時間的發酵也使麵糰 可以有更香醇的風味。所以酵母的發酵作用並不能夠由化學膨鬆劑所取代。 我們一般 在 ...
什麼是塔塔粉? 塔塔粉是酒石酸鉀(potassium hydrogen tartrate)的通用名稱, 是廚房裡常用的一種酸鹽. 而酒石酸最常見於葡萄柚中, 因此常有專家建議如果沒有塔塔粉時可以用檸檬汁來取代. 只是塔塔粉中的酒石酸的PH值已經被氫酸鉀中和, 如果用檸檬汁取代塔塔粉, 其用量必須斟酌. 塔塔粉的原料可以從製酒的沉澱物中取得. 塔塔粉 ...
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可 ...
玩全台灣旅遊網提供南投熱門景點,包括天空之橋（微笑天梯）,坪瀨琉璃光之橋健行園區．彩虹玻璃吊橋,紙教堂（桃米生態區）,桃太郎村,清境天空步道,龍鳳瀑布空中步道園區,夢谷瀑布,大黑松小倆口-元首館KIN GARDEN,桃米生態村,奧萬大森林遊樂區,武嶺 ...
[台中] 泰國小吃 - 平價的泰式小吃店。以價位、口味來說，泰國小吃屬於中肯的評價，但沒有留下很驚艷的印象， 後來辣子友人說我們沒點到真正好吃的菜色，以後有機會還會來嚐嚐 ...
一、塔塔粉（Cream of tartar），學名酒石酸氫鉀（potassium hydrogen tartrate） 很多糕點糖果的配方裡有「塔塔粉」這一項添加物。塔塔粉是葡萄酒業的副產品...
日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食.... 給
這次不偷懶，從新鮮番茄開始處理。 紅醬，就是蕃茄醬汁，是多數人都喜歡的義大利麵調味，微酸的風味無論搭肉末或著拌海鮮，都相當討喜。偶然發現了好市多的已調味番茄 ...
