夾雑物が取り除かれ、またきれいに磨かれた小麦は、そのまま製粉工程に進むわけではありません。その前に調質工程（ちょうしつ）が待っています。調質とは、小麦に水を加え、寝かしてやることを言います。通常小麦には9～13％の水分が含まれていて、これに加水することによって、15～16％程度にまで上げ、この状態で24～36時間置いてやり ...
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ドイツ・コモ社の家庭用電動石臼は、ダイヤモンドに次いで硬いコランダムと、セラミック を焼き固めた石臼を使用しています。石と石が直接触れない構造のため、石臼部は ほとんど磨耗せず、目立ての必要がありません。お手入れがとても簡単で、末永くお 使いいただけます。
収穫した小麦は、パンやうどんなどを作るために粉にします。この粉にすることを製粉と いい、粉にするための粉砕機やふるいが必要になります。コーヒーミル(1万円未満～)で 代用も可能ですが、家庭用粉砕機(２～4万円程度)が市販されています。全粒粉のパン ができます。うどんには、茶色のふすまをきめの細かいふるいで取り除いてください。
☆H29年7月21日 TV東京の「所さんのそこんところ」で当店抹茶臼の製造過程が紹介 されました。 石臼を製作中の店主 (男鹿石そば用石臼）. 家庭用ひきうす ミニ （粉挽き用 ） そば、小麦、玄米などの穀類を ... 低速効果現代の製粉機は高速回転のため大きな 摩擦熱が発生し、うまみ成分を変性・破壊させてしまいます。これに対して人力で回す 石臼 ...
GRAIN は英語で「穀物」、D´OR はフランス語で「黄金の」という意味があります。 原料が持つ本来の旨み・風味・栄養価を、ゆっくりとていねいに粒全体から抽出しました。 石臼製法は紀元前2000年から行われている製粉方法で、穀物が持つ栄養をそのまま粉体にできる大変優れた技術です。 美味しさと栄養価を兼ね備えた「安心・安全・本物志向」 ...
GRAIND'OR（グレインドール）-黄金の穀物。 GRAIN は英語で「穀物」、D'OR はフランス語で「黄金の」という意味があります。 原料が持つ本来の旨み・風味・栄養価を、ゆっくりとていねいに粒全体から取り出しました。 石臼製法は紀元前2000年から行われている、穀物が持つ栄養をそのまま粉体にできる優れた製粉方法です。美味しさと栄養価を ...
そばの味と石臼について。常陸秋そばを使用した石臼挽きそば粉販売。そば屋が作った電動石臼販売 ... 2年間の試行錯誤の結果、手挽石臼で初の本格的な自動原料供給型の石臼が完成しました 従来の石臼は右手で臼の挽き手を握って臼を回しながら ...
上新粉 粳米を原料とし、水洗いした米を、水切り後胴搗製粉したものを米の粉、ロール製粉法で仕上げたものを上新粉と分ける場合もある。 色は白く、歯ごたえがあり、主に柏餅やだんご、草餅、ういろうなどに使用される。
強力粉 臼かおり 石臼挽l小麦粉 業務用 15kgが小麦粉ストアでいつでもお買い得。当日 お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能 ...
