夾雑物が取り除かれ、またきれいに磨かれた小麦は、そのまま製粉工程に進むわけではありません。その前に調質工程（ちょうしつ）が待っています。調質とは、小麦に水を加え、寝かしてやることを言います。通常小麦には9～13％の水分が含まれていて、これに加水することによって、15～16％程度にまで上げ、この状態で24～36時間置いてやり ...
小麦は巨大な穀物船で運ばれてきます。製粉工場の専用港に到着後、機械で小麦を一気に吸い上げて船から降ろします。小麦はサイロと呼ばれる貯蔵庫にいったん貯めておきます。 挽砕（ばんさい）. ロール機. サイロに貯めておいた小麦を、ロール機という機械で砕いていきます。ロール機を通して砕いた小麦はふるいにかけられ、さらに何台もの ...
日本製粉（NIPPN）のウェブサイトです。「ハート」「イーグル」に代表される小麦粉商品、「オーマイ」の冠を持つ家庭用食品や、日本製粉の商品を使ったレシピ集、食にまつわるコラムなどをご紹介しております。また、業務用商品のご紹介もしております。
小麦粉は、グレードにより1等粉、2等粉、3等粉に分類され、タンパク質の多い順に、 強力粉、中力粉、薄力粉となります。また現在の製粉方法は、段階式製粉方法と呼ばれ 、小麦を少しずつ小さくしながら、小麦粉にします。
小麦粉の原料は小麦です。小麦粉には大きく分けると、強力粉、中力粉、薄力粉の3 つの種類があり、どんな食べ物をつくるかによって使い分けます。また、小麦粉には 食べ物に粘りや弾力を与えるグルテンという独特のたんぱく質があります。パンが ふっくら膨らんだり、麺がシコシコツルツルなのも、そのグルテンのおかげです。 上へ ...
ここでは、私たち旭製粉の主力製品である小麦粉や、その原料である小麦 ... 小麦粉の用途は、グルテンの質と量できめられますが、加水量やこね方など加工方法 ...
私たち日本人の主食は米ですが、米の消費は、年々減りつづけ、昭和37年のピーク時には1人当たり年間120kg食べていたのが、2000年には62kgまで落ち込んでしまいました。逆に、 ... そして「硬質小麦」からとれた、たんぱく質を多く含んでいる小麦粉を「強力粉（きょうりきこ）」、同様に「中間質小麦」、「軟質小麦」からとれた小麦粉をそれぞれ「中力粉（ちゅうりきこ）」、「薄力粉（はくりきこ）」とよんでいます。硬質小麦はパン .... つまり、中心部分からは上級粉がとれ、表皮部分に近づくほど、下級粉になるわけで
天ぷらに使う場合 冷水を用いて軽く混ぜます。少しぐらい小麦粉のダマが残っていてもかまいません。混ぜすぎると重たい衣になってしまいます。 天ぷらの作り方. ・パンやうどんに使う場合 パンやうどんなどは、よく練って使います。手につかなくなるまで練ると小麦粉の粘りが出て、パンはよく膨らみ、うどんはコシが強くなります。 パンの作り方.
商品からレシピを探す. 日清 フラワー・バイオレット（薄力小麦粉）. 日清 カメリヤ（強力小麦粉）. スパゲティ（ロングパスタ）. マカロニ（ショートパスタ）. パスタソース. 乾麺（うどん・そうめん・そば）. 天ぷら粉. から揚げ粉. お好み焼粉・たこ焼粉. ホットケーキミックス ...
「粉やの息子」の「製パン用小麦粉」カテゴリーの商品一覧 ... 電話：0120-22-7347 FAX：0120-06-4157(月～金 AM9:00～PM5:00) 住所：大阪市東成区中道1-7-30 大阪食糧卸株式会社 リテール事業部 粉やの息子
