旭川拉麵（旭川市）： 使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。 麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附著於麵上。
拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北，由於當地人飲食習慣，拉麵多為清真食品。
历史[编辑]. 日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条來 款待日本江戶時代的大名——水户藩藩主德川光圀。 “ラーメン”的名称的来源有多种 说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以汉字写做「拉面」。另外的说法 包括：老面、卤面、柳面、捞面（粤语）。 在明治时代早期，拉面是横滨 ...
日本料理中有一類”中華料理”，在中華料理中，最為人所熟知的當屬”拉麵”，既然是 中華料理，可以想見和中國勢必有關聯，沒錯，拉麵來自於中國，明治五年的日清友好 條約，使得大批華僑定居在三大港口—橫濱、神戶、以及長崎，因此形成了中華街。用 豬骨或雞骨熬湯的方法，就此傳入日本，促成了中華拉麵的誕生。當時日本人將其稱 為” ...
歷史 日本拉麵 源自中國。日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。 ...
日本拉麵的由來. 拉麵源自中國。最早在日本的歷史記載，是在「水戶黃門」中格桑 著作的「舜水朱式談綺」。 水戶黃門曾經吃過類似柳麵（又稱撈麵）的東西。 明治5年的 日 ...
2016年12月1日 ... 而後拉麵店持續在各地擴展，1947年的時候在福岡第一次誕生了顏色白濁的豚骨 湯頭。1955年時北海道 ...
... 地形的關係呈現自己個別地區不同的發展特色，麵條不再拉而是切成的，有醬油 拉麵、豚骨拉麵、海鮮拉麵、味噌拉麵等。
日式拉麵的由來 大家可能不知道，拉麵這種食物，其實是由中國流傳到日本去的， 事實上，在日本的三大麵（烏冬，拉麵， ...
日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン（拉面， ramen）”、“そば（soba）、“中华そば”等。
