包種茶製作過程：1.採茶菁 →2.日光萎凋 →3.室內萎凋 →4.炒菁 →5.揉捻 →6.乾燥 →7.焙火 →8.包種茶. 包種茶製作過程分成七個步驟， 其製造過程繁瑣且細膩，關係 著色、香、味製茶品質，我們將茶樹採收一直到焙火完成的整個過程紀錄下來，讓大家 更了解我們喝的文山包種茶如何製作出來。 從茶樹採下來的嫩芽嫩葉稱之為「茶菁」， ...
採收 茶葉由採茶工人採收之後， 須由茶園運回茶廠，此時再 大的簍子裝好運回。 室外萎凋
團揉及解塊等工序, 反覆至少五次左右, 這種一連貫的製茶 工序, 正是半發醱茶形成獨特風味的重點之所在。也是台灣烏龍茶獨領風騷的地方 [ 乾燥處理] 經過以上階段的處理, 茶葉外觀逐漸緊結成半球狀 ...
阿里山珠露茶,高山烏龍茶,石棹烏龍茶,珠露茶,烏龍茶,阿里山茶,高山金萱,清香烏龍,熟香烏龍,春茶,冬茶,石桌茶 ... 製茶過程 前言 茶樹芽葉所含的成分，有些利於成茶的品質，有些則不利於成茶的品質，茶葉的製造即要去除不利成茶品質的成分，發揮有利 ...
凍頂烏龍茶的製茶過程，凍頂烏龍茶採收，採茶過程中不能損傷葉片，否則將會降低 茶葉的品質;室外日光萎凋，目的於發散茶菁內的水份，是凍頂烏龍茶製造的絕對關鍵 ，過與不及都會引響後面的製程，日光委凋自然日曬，使葉片水份自然走水。
TEA FACTORY – 製茶過程. 一口讓人聞香下馬的好茶，得來全費工夫！ 要製成優良的好茶，需要專業的製茶師傅，精準掌握每個步驟，從茶樹到茶葉，每一步都是沒有捷徑的耗時費工！ factory-1. 一、手工採茶，完整保留原香！ 現行的茶園採收茶葉，一般分為機器採收及人工採收，但因為機器採收雖然省時省力，但卻容易破壞茶葉的 ...
【精緻茶製造法】 先把茶汁、細末去除後，再用焙茶機，焙茶過後，完成焙茶分及包裝這就是「精緻茶」。 茶樹育種及主要推廣的茶樹品種 。 現代製茶約可分採摘、萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙等幾個重要步驟，各個 ...
(二)部分發酵茶 種類繁多的烏龍茶: 半發酵茶，一般以「烏龍茶」概括稱之，其特微是葉色暗綠，葉綠泛紅，而有「綠葉紅鑲邊」之名，茶香帶有花果香，味略苦，入喉回甘是其引人之處。製茶過程包括凋萎、做菁、炒菁、揉捻和乾燥等程序，主要藉由做 ...
為能理解臺灣有機農業發展所面臨的困境，本文從此間農業發展歷史. 為切入點，討論它所經歷過的變化階段，及其所代表的科學典範（scientific paradigm）轉變在臺灣所呈現的意義。所謂「科學典範」，指的就是Thomas. S. Kuhn 在他半世紀前出版的《科學革命的結構》（The Structure of Scientific. Revolutions）一書中所指涉的意義。
凍頂烏龍(半球形包種茶及球形烏龍)：原產於南投縣鹿谷鄉，因氣候及土壤特殊，造就 了獨特的鹿谷凍頂茶。凍頂茶採取醱酵較深的製茶技術，茶湯入喉滋味溫潤且回甘， 耐泡耐貯喝來味醇。目前擴及台灣各茶區。採一心二葉或一心三葉，為半醱酵茶，傳統 醱酵程度約30%。製茶特殊處在於茶菁於乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫 ...
