凍頂烏龍茶的製茶過程，凍頂烏龍茶採收，採茶過程中不能損傷葉片，否則將會降低 茶葉的品質;室外日光萎凋，目的於發散茶菁內的水份，是凍頂烏龍茶製造的絕對關鍵 ，過與不及都會引響後面的製程，日光委凋自然日曬，使葉片水份自然走水。
烏龍茶製作流程：採摘．日光萎凋．浪茶＊3．放置發酵．炒茶．捻茶．乾燥．包布揉茶＊3 ... 初乾：使茶葉 的水份滲出，乾燥工作能將水份去除一些，讓茶葉更好揉捻成型。 包布揉團：使用茶巾將乾燥過的茶葉包起來，用力將它包的緊緊的，將茶葉塑成 ...
例如烏龍茶 備受重視的是茶芽的完整，而不是外觀條索的緊結，因此為了揉捻時不損及茶芽，茶葉須放入袋中揉捻，揉後解塊即可進行乾燥了 ...
為能理解臺灣有機農業發展所面臨的困境，本文從此間農業發展歷史. 為切入點，討論它所經歷過的變化階段，及其所代表的科學典範（scientific paradigm）轉變在臺灣所呈現的意義。所謂「科學典範」，指的就是Thomas. S. Kuhn 在他半世紀前出版的《科學革命的結構》（The Structure of Scientific. Revolutions）一書中所指涉的意義。
凍頂烏龍(半球形包種茶及球形烏龍)：原產於南投縣鹿谷鄉，因氣候及土壤特殊，造就 了獨特的鹿谷凍頂茶。凍頂茶採取醱酵較深的製茶技術，茶湯入喉滋味溫潤且回甘， 耐泡耐貯喝來味醇。目前擴及台灣各茶區。採一心二葉或一心三葉，為半醱酵茶，傳統 醱酵程度約30%。製茶特殊處在於茶菁於乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫 ...
凍頂茶是由鹿谷鄉舉人林鳳池先生於1885年自福建省帶回之軟枝烏龍，由林三顯 先生於凍頂山栽植成功後繁殖成園，現今更是遍植全鄉。凡到過鹿谷各風景區的人， 一定都有印象，當車行經過 ... 茶香清香撲鼻，入口生津富活性，落喉甘潤且有回甘之 感覺，是注重滋味和香味的茶葉。更有耐泡、耐貯存、香沉、味醇之特色。 凍頂烏龍茶 採 ...
經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的著涎茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的凍頂 ... ^ 崠頂，《臺灣 客家語常用詞辭典》，中華民國教育部 取自 ...
烏龍茶製作流程: 1.日光萎凋藉太陽光之熱能加速茶菁水分蒸發，減少水分含量，使 細胞中各化學成份得以藉酵素及氧化作用引起發酵之進行。2.室內萎凋及攪拌攪拌以 ...
臺灣烏龍茶種，來自福建安溪，在南投鹿谷地區培育而成。製作烏龍茶 ... 程及口味，現今臺灣烏龍茶都屬於輕發酵或半發酵，在發酵過程中，進行炒青，以停止發酵過程 ...
凍頂烏龍茶製作方式： 凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開，將 ...
