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牛奶對健康不好，已是眾所皆知的事實，愈來愈多人開始意識到牛奶的生產過程，對牛更不好。 ... 別忘了，蓄牧業 是極度厭惡性工作。在歐美很多農場都有工人被拍到拿動物發洩。不說對動物的殘忍，這對工人又公平嗎？把這些行業轉型不是好事嗎 ...
2016年3月14日 - 3 分鐘 - 上傳者：食力 foodNEXT 你喝的真的不是化工奶！》 冬飲鮮乳，CP值比夏天高http://goo.gl/kBPJ08 為什麼 台灣鮮乳成本比國外高？ http://goo.gl ...
冷凍時，須先將牛乳均質化以防止. 乳脂肪分離， 殺菌冷卻裝罐，在-30℃下急速凍結 ，凍結後在. -25℃冷凍貯藏。 牛乳在冷凍期間，主要缺點是蛋白質變不安定，解凍後 部份蛋白質會沈. 澱。故先濃縮(1/3) 後再冷凍。 3.化學處理. 各國食品衛生法規均 禁止使用化學藥品作為牛乳的防腐劑。 現今適用於飲用或加工乳之唯一防腐劑為高 純度 ...
牛奶的生產過程. 牛場內十八個月大以上的母牛搾出乳汁，經檢測合格，確保品質 優良健康，適合製造牛乳後，會再搾出牛奶，檢測牛奶內的微生物指數、有害物質（ 例如三聚氰胺）、成份，等檢測合格後，再運到廠房消毒及包裝。 Next Page ...
2017年1月18日 ... 你知道運輸方便、能長期保存的奶粉是怎麼做出來的嗎？在成吉思汗的年代，居然是 把牛奶放在太陽下曝曬！目前的工業化製程則是以「噴霧乾燥」為主要乾燥方式，而 業界實際的生產模式多採「混合式」，先將耐高溫的營養素加進液態半成品，乾燥後再 混入容易受高溫影響的營養成分，以避免這些營養成分受到「乾燥」 ...
牛乳、乳製品屬於高產品利用學之主要部門亦屬於食品科學。 乳品加工部份其基礎科學有乳品化學、乳品微生物學、乳品細菌學、. 乳品物理學，等。 2.牛乳之利用法 ..... 果汁牛乳之製造過程. (3) 巧克力牛乳. 牛乳或脫脂乳加上可可汁、砂糖、香料、安定劑等配合後經過殺. 菌、均質處理之乳飲料，其含乳脂肪2.5 ％以上，無脂固形分3.
滅菌UHT配合鋁箔包或其他滅菌型式之包裝機，一般型UHT配合紙盒、玻璃瓶、塑膠 瓶及其他型式之包裝，另有裝入密封之玻璃瓶再一次滅菌之保久乳牛乳加工業為一 管制嚴密之精密工業，任何一加工條件如溫度、壓力、流量均須絕對正確．任何一機械 組件之功能都須絕對正常。在生產過程中要做嚴格的「製程管制」外．並須作定期之 ...
一、牛奶的消毒在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制 微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工 处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒 牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法（德国微生物 学 ...
急急 10. 我准备和老师做实验，可能只参与其中某个环节，但对牛奶加工过程不是很 了解，望大家帮忙指点。。。以便我找到自己想要的方面。。。 我要具体步骤。 ... 屋型 纯鲜牛奶是选用特级鲜牛奶经加工而成的产品；屋型特优鲜牛奶是选用特级鲜牛奶按 一定比例添加浓缩奶（是用天然鲜牛奶经蒸发水分浓缩而制成的奶粉半成品，总乳 ...
