亦有以發酵乳為基礎，加上果汁、糖水、香料所製成的乳酸飲料。發酵乳依接種細菌的種類可簡單區分為乳酸發酵乳及酒精發酵乳。另外，依殺菌與否又分為可於室溫下保存的死菌發酵乳，及需冷藏的活菌發酵乳。發酵乳在國內有人把它譯名為酸凝酪、酸乳酪、酸乳、優酪乳、優格等。 依照國家標準（CNS），發酵乳依產品型態分為下列六 ...
鮮乳蛋白質含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是屬於 良質蛋白質，其中所含必需胺基酸與FAO（聯合國糧農組織）所訂定的人類必需胺基酸 需求比較，除胱胺酸及甲硫胺酸稍微遜色外，其餘均超過其基準。根據研究報告指出 牛乳的蛋白質消化率在90-100%，較穀類（80-90%）及豆類（80%以下）為高；另外， ...
消費者在選購國產鮮乳時，應該注意下列幾項標示︰ 1. 品名及商標。 2. 種類。 3. 內容量：主要成分及其含量。 4. 殺菌方法及保存條件。 5. 原料：應標明符合CNS3055 之規定。 6. 營養標示：依行政院衛生署公告之「市售包裝食品營養標示規範」之規定。 7. 有效日期及保存期限(以阿拉伯數字標明年、月、日)。 8. 工廠登記證書字號、廠名、 ...
產品類別：, 生達健生Healthy Life. 包裝規格：, 300公克/瓶. 標 題：, 六菌合一強效有益 菌幫助消化、調整體質、維持健康. 產品說明：, 以創新的生物科技技術培育耐酸性、高 活性、有孢子性六菌合一強效有益菌，可調節生理機能、幫助維持消化道機能、改變 細菌叢生態、促進新陳代謝、使排便順暢，適合全家人健康維持的營養輔助食品。
2017年10月18日 - 直到今日，無論是養樂多、優酪乳、乳酸飲料，一直是許多消費者心中喜愛的飲品，不過它們到底有什麼差異呢？根據中華民國國家標準CNS3058對發酵乳的定義，是以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵，降低pH值而成的製品。從CNS對於發酵乳產品的分類定義來 ...
2016年5月4日 - 優酪乳與養樂多是民眾早餐及日常飲用的選擇，飲品中的乳酸菌被大眾視為有益腸道健康，優酪乳和養樂多發酵乳飲料看似是相同產品，味道上也略為相似，民眾選購時對兩者間多少會混淆，但其中暗藏玄機，優酪乳與發酵乳飲品在乳酸菌數量上有所不同，挑選時若不仔細觀察標示，對於個人所期待的腸道保健飲用 ...
成分不經過調整的全脂鮮乳中，油脂的比例大約為3~5%；CNS稱鮮乳中的油脂為「 食用乳油」，或俗稱「鮮乳油」，坊間乳製品也有稱之為「乳脂肪」或「鮮奶油」，這些都是 指從鮮乳中分離出來的天然油脂，而不是讓消費者觀感不佳的人造奶油。因為乳酸菌 在發酵時會產生大量的乳酸，導致發酵乳的口感較為酸澀，為了增加消費者的接受度 ， ...
發酵乳中含有比鮮乳更多的鈣質，而且鈣質與乳酸會充分結合成更易被吸收的乳酸鈣 ；另外，發酵乳中的酪蛋白(牛乳中主要蛋白質)被分解成磷 (Phosphopeptide)物質， 促使小腸更能有效的吸收鈣質。 4.維生素︰ 乳酸菌在牛乳中發育的過程裡會合成 相當量的維生素B群，包括維生素B1(Thiamin)、B6(Pyridoxine)、葉酸(Folic acid)、菸 ...
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