包種茶製作過程：1.採茶菁 →2.日光萎凋 →3.室內萎凋 →4.炒菁 →5.揉捻 →6.乾燥 →7.焙火 →8.包種茶. 包種茶製作過程分成七個步驟， 其製造過程繁瑣且細膩，關係 著色、香、味製茶品質，我們將茶樹採收一直到焙火完成的整個過程紀錄下來，讓大家 更了解我們喝的文山包種茶如何製作出來。 從茶樹採下來的嫩芽嫩葉稱之為「茶菁」， ...
2017年4月15日 - 製茶流程如何？ 65. 〔1〕採青：茶葉製作的第一步驟是採茶樹上新長成的嫩芽或開面葉為原料。 64. 〔2〕日光萎凋：採下來的茶青，放置於室外，讓陽光使其自然消失一部分水分，葉. 面光澤消失成波浪狀起伏，手觸摸有柔軟感，稱為「日光萎凋」。 63. 〔3〕室內萎凋：將萎凋後之茶青放入室內，以靜置與攪拌交互進行，使葉緣 ...
紅茶的製造過程為室內萎凋5~18小時，再經由揉捻過程使葉片細胞劇烈損傷使多酚氧化物質與多酚氧化酵素進行反應，然後再進行渥紅發酵，令葉片完全變紅，產生良好紅茶 ... 諮詢專家：專家姓名單位電話MAIL陳俊良製茶技術課03-4822059分機606tres635@ttes.gov.tw邱喬嵩製茶技術課03-4822059分機635Chiou-Sung@ttes.gov.tw.
阿里山珠露茶,高山烏龍茶,石棹烏龍茶,珠露茶,烏龍茶,阿里山茶,高山金萱,清香烏龍,熟香烏龍,春茶,冬茶,石桌茶 ... 製茶過程 前言 茶樹芽葉所含的成分，有些利於成茶的品質，有些則不利於成茶的品質，茶葉的製造即要去除不利成茶品質的成分，發揮有利 ...
圖/文 邱喬嵩茶葉製程原理一、萎凋及攪拌： 萎凋可分為日光（熱風）萎凋及室內萎凋，日光（熱風）萎凋室藉由熱能使茶葉水分消散，日光萎凋後移入室內進行室內萎凋繼續使茶葉水分消散。萎凋過程可使茶葉重量、體積、硬度降低，並增加細胞的 ...
例如烏龍茶 備受重視的是茶芽的完整，而不是外觀條索的緊結，因此為了揉捻時不損及茶芽，茶葉須放入袋中揉捻，揉後解塊即可進行乾燥了 ...
2013年5月9日 - 綠茶屬於「不發酵茶」，係因為製茶過程中沒有促進其「發酵」的工序。 所謂「發酵」是使茶葉中的各類茶多酚藉由空氣中的氧氣，進行酵素氧化作用(酶促反應)。 兒茶素是茶多酚的一類(佔茶多酚總量的70%左右)，本身是沒有顏色的。在茶葉加工過程中，鮮葉中所含的兒茶素發生氧化聚合，產生多種從黃色到褐色的茶多酚 ...
初製茶是半成品，品質不純淨，外型粗細、大小、長短不一，滋味生澀而帶有青味；為提高茶葉價值，需經過後段的加工精緻過程，使其成為精製茶，才是高級完善的茶品。 各種茶類的基本製造過程為： （1）綠茶類：生葉－炒(蒸)菁－揉捻—乾燥 （3）黃茶類：生葉－炒菁－揉捻—悶黃－乾燥 （3）白茶類：生葉－萎凋－烘菁—輕揉—乾燥
聽完慈心基金會吳阿姨的演講，再實際走一趟坪林茶葉博物館之後，我們發現我們對於茶葉的認識功力大增。 包種茶與烏龍茶. 到了茶園，我們常會問：「哪一叢是包種茶？哪一叢是烏龍茶？」其實烏龍茶與包種茶、東方美人茶、紅茶、綠茶等，「本是同根生」，只是製茶過程有異罷了。 吳阿姨用圖片解說製茶過程. 烏龍茶和包種茶最大的不同 ...
〔7〕乾燥：將揉捻後的茶菁，放進「乾燥機」內去除水分，是為「乾燥」。乾燥完成未經整理的茶葉，稱為「毛茶」或「初製茶」，此時即可出售。 〔8〕焙火：製成「毛茶」後，如屬部分發酵茶，尚可經過「焙火」處理，將茶葉烘焙成輕香或熟香，但不發酵茶〔如綠茶〕則無須「焙火」。 〔9〕成品：最後經拔梗、檢枝等，茶葉製作完成，即可包裝販賣。
