民國91年6月汐止農會釀酒授課，本人主講現場. 酒的製程：(欲購買酒麴者，請來電或 Mail洽詢). (一)發酵(釀造)：酒麴分解穀物之澱粉成糖水--[[糖化過程]]，再將. 糖水分解 成含酒之液體，稱為酒醪。如紹興、黃酒、葡萄酒.. .............等等，為酒醪之一種，一般 稱為釀造酒。釀造. 酒所含成分很多，所以喝酒過量有害健康。
金門高粱的釀造，實際的製作過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 》 麴，是一種含有麴菌的物質，當麴菌和入蒸米或麥類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以 ...
大山專業各種酒類釀製，提供器材設備，原料、酒麴、香料、食品(飲料)天然添加物，原料分析、製酒技術、流程諮詢，多種專用酒麴(酵母)提高生產效率，品質穩定，長期具固定性，有利日後隨時追加，適合長期配合，更歡迎您來電洽詢！
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製酒是重要的真菌釀造產業。米酒是台灣大眾化的酒精 ... 我們報導一種簡便米酒的釀造方法，供大家參考試用。 米酒是蒸餾酒. 酒類可分為釀造酒(fermented wine)、蒸餾酒(distilled wine)和合成酒. (compounded wine)。釀造酒依據醱酵型式 ... cerevisiae)經過醱酵後製成酒膠(broth of wine)，然後蒸餾提高酒精濃. 度即成米酒，酒精 ...
米12台斤、酵母2台兩、糖9台斤、水45 台斤。 製作方法 熟飯攤涼約35度C加入酵母拌均勻，再放入發桶(固體發酵)約四天，糖化出水倒入糖水（液體發酵）十四天即可蒸餾。 發酵溫度 ...
做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度
產品名稱 永新甜酒釀酒麴 產品簡介 永新甜酒釀酒麴，是居家養身一有補品，口感甜而不膩、糯米香味四溢、Q度十足，可加入桂圓煮食風味更佳，亦可用於製作小米酒。 包 裝 1包600公克可供100公斤糯米釀造用。
酒釀，是把糯米飯接種酒麴，使之部份糖化而後輕微發酵。吃起來沒有 ... 我照著老師的方法做了米酒, 整個不開蓋到一個月後才打開(因為我想喝不甜但酒精度稍高的酒), 有幾個問題 1. 酒糟沒有 ... 日本人也有很多用酒糟醃製或製作的料理。酒糟有很多 ...
雖然本篇都是文字，看起來很枯燥，不過學習任何一種技藝都一樣，了解越多，越不會失敗，即使失敗也能找出原因自行修正，所以對釀酒有興趣的朋友不妨花點時間看 ...
