【常見水果酒的製造方法】. 一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為沒有經過蒸餾，所以一般的酒精濃度約是3%~12%，經過蒸餾之後，就可以達到35%~60%. 2. 蒸餾酒 : 蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。
長大後知道釀酒原理,其實釀酒過程就是讓吃糖的細菌(酵母)吃糖後代謝出酒精的 過程所以,當然水果酒就是以水果的糖份高低決定. 所以,葡萄酒要好喝,就是取很甜的 葡萄來釀但是太甜也不行,因為酵母菌在分解糖時,會代謝出酒精當這些酒精濃度超過 12度以上時,他們自己也會受不了而死亡,這說明為什麼水果酒精度都在12%左右 所以太 ...
2010年4月9日 ... 葡萄酒可說是全世界最普遍，品種最多，量最大的水果酒；就如同啤酒一樣，均屬於 釀造酒，只不過一種是以葡萄為原料，一種以穀物(多為大麥)為原料。但是為什麼 葡萄酒的酒精度數較高，
發酵是葡萄酒釀製的一個重要過程，通過這一過程可以讓葡萄汁轉變為酒精飲料。這 一過程中葡萄酒裏的酵母和糖相互作用產生乙醇和二氧化碳。未發酵時葡萄汁中的 氧氣含量和溫度等都是需要注意的事項，而且發酵過程中可能會有發酵停滯和數種 葡萄酒變質現象發生。發酵葡萄酒的容器可以是不鏽鋼桶、敞開的木桶、橡木桶和 葡萄酒 ...
農委會桃園區農業改良場表示，我國釀酒歷史已有數千年，近年來該場進行柑桔酒、 葡萄酒等水果酒之釀製研究，釀酒原理主要利用酵母菌吸收水果原料中糖的營養而 進行增殖，產生酒精與二氧化碳，進行所謂的發酵作用。釀酒過程一般有以下五個 步驟，消費者可以以當令水果為素材自己釀製好喝的水果酒：. 一、原料前處理：選擇 成熟 ...
釀製之前查了很多資料，一直夢想著釀出不甜濃郁的血色紅酒，不過多方研究，台灣葡萄與私釀酒的方法好像很難釀成那樣... 算了，入境隨俗。還是照大人說的，用一堆糖來釀甜滋滋葡萄酒好了...(嘆)
本文介紹了葡萄從採收到浸泡橡木桶的過程，也介紹了幾招釀造者常用， ... 在裝瓶之前，釀造者會用幾個方法讓葡萄酒的酒質更乾淨： 舉例來說，在葡萄酒成熟時，為了 ...
在葡萄酒釀製過程中，需區別外界酵母（ambient yeast，通常存在於酒窖、葡萄園和 葡萄自身上）和人工培育的酵母（cultured yeast）。最常見 ...
2016年9月27日 ... 自釀葡萄酒方法很多，其中有一個關鍵步驟便是加糖！ ... 首先我們先了解下葡萄酒 釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的 ...
2016年10月19日 ... 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七 個步驟。 需要注意的是，在釀造過程中要保證清潔，且不能接觸 ...
