それが、雪室です。冬の間、降り積もった雪で山をつくり、藁などをつかって雪を囲い、夏 まで貯蔵して活用する、まさに雪国ならではの知恵。上越地域では「雪穴（ゆきあな）」と 呼び、暮らしの中に用いられてきました。 上越地域では、水揚げされた魚を、雪と一緒に 運んだのです。料亭や旅館などでは「雪穴」から雪を運び出し、夏場の冷蔵庫として活用 ...
天然雪を活用する食品保存庫「雪室」を使用した特産品の統一ブランド。味と品質に こだわる食のプロが集結し、新潟の美味しさを広める活動を展開しています。
人間の肌と同じ、野菜にとっても乾燥は大敵です。 冷蔵庫の中でカラカラに乾いた野菜 を見つけた経験は誰にでもあるでしょう。 自然に解け出した水分で「雪室(ゆきむろ)」の 中は、適度な湿度が保たれます。 その中でゆっくり休ませた野菜は、自らの働きで糖分 を増やし、美味しさを増してくれます。 昔から伝わる雪貯蔵の知恵を、今だからこそ 見直し ...
津南町流 雪室の作り方. 3月中旬の積雪 3月某日、雪室貯蔵庫への雪入れ作業が行われます。雪室に入れる雪はふわふわの新雪は不向きです。 3月過ぎたころの ...
たれる「雪室」は野菜などを保存するだけでなく、野菜や⾷品を冬の凍. 結から守り、 .... 冷凍機類を基本的には持たない施設であり、堅牢な構造躯体と⾼性能な断熱システム.
2014年3月29日 - 冬の間、雪の中で貯蔵された野菜は甘みが増しておいしい。雪下ニンジンが代表的ですが、そのおいしさの秘密はなんだろう？一般的には、雪の中で ...
雪下・雪室野菜. 地場の食材レポート. 甘みがあって. 美味しい. 雪下・雪室野菜. 雪下野菜は、雪中野菜、越冬野菜などの呼び方もあり、雪の下で越冬させた野菜たち.
雪の中で貯蔵した野菜を雪室野菜、雪の下野菜、雪中野菜などと呼びます。私たちは「雪中甘熟野菜」として山形より通販。雪の中でじっくりと甘味が増ししっとりとした食感に ...
域資源である雪の活用に着目した。 ○平成16年に米・野菜・スイカの特別栽培農産物. の認証（作付面積(H25) ：30ha）を受け、平成20. 年から雪室貯蔵で米・野菜の旨味を ...
2017年3月13日 - 新潟県のJA津南町は6日、雪の自然エネルギーを農産物の予冷・保冷、熟成に利用する雪室に、新たな雪を投入した。ニンジンなどの地場産農産物の ...
